Bereiding

• Verhit olijfolie in een grote hapjespan en bak daarin de fijngesneden prei goed bruin. In het begin op hoog vuur totdat al het vocht verdampt is en het begint aan te bakken. Dan kan het vuur wat zachter worden gedraaid. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe, de tomaten, harissa, sumak, nigellazaad en het kaneelstokje. Laat alles goed doorkoken, zo’n 5 minuten, roer door en voeg dan de orzo toe samen met twee keer de inhoud van het blikje tomaten aan water. Laat dit met de deksel op de pan rustig pruttelen, zo’n 15 minuten totdat de orzo gaar is maar niet doorgekookt zeg maar.
  Roer dan de boerenkool erdoor en laat dit nog zo’n 5 minuten garen me de deksel op de pan. Roer af en toe door.
  Voeg zout en peper toe naar smaak.
  Schep over in een schaal en schenk er nog wat lekkere olijfolie overheen.