Spannende en zalvende orzo met boerenkool, tomaat en meer…

5 van 2 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Mediterraan
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Op de een of andere manier geeft orzo altijd zo’n comfort food gevoel. En al helemaal als je er zo’n eenpansgerecht als deze van kunt maken die alles in zich heeft. De sensatie van comfort food dus. Een afwisseling van hartig met een tikkei zoet door het kaneelstokje. Boost van gezondheid door de boerenkool. En een tikkie pittigheid door de harissa. Ik zei het al… het heeft alles in zich.

Ingredienten

  • 2 preien

  • 3 tenen knoflook

  • 200 gram gesneden boerenkool

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 1 + 1 + 1 eetlepel harissa + sumak + nigellazaad

  • 1 kaneelstokje

  • 200 gram orzo

  • olie

  • zout en peper

Bereiding

  • Verhit olijfolie in een grote hapjespan en bak daarin de fijngesneden prei goed bruin. In het begin op hoog vuur totdat al het vocht verdampt is en het begint aan te bakken. Dan kan het vuur wat zachter worden gedraaid. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe, de tomaten, harissa, sumak, nigellazaad en het kaneelstokje. Laat alles goed doorkoken, zo’n 5 minuten, roer door en voeg dan de orzo toe samen met twee keer de inhoud van het blikje tomaten aan water. Laat dit met de deksel op de pan rustig pruttelen, zo’n 15 minuten totdat de orzo gaar is maar niet doorgekookt zeg maar.
    Roer dan de boerenkool erdoor en laat dit nog zo’n 5 minuten garen me de deksel op de pan. Roer af en toe door.
    Voeg zout en peper toe naar smaak.
    Schep over in een schaal en schenk er nog wat lekkere olijfolie overheen.

Notes

  • Ik houd van een knapperige touch in een plantaardige maaltijd. Vandaar dat de boerenkool hier ook maar 5 minuten wordt meegekookt. Wil je de boerenkool liever iets zachter hebben, voeg hem dan langer toe of kook hem vooraf vast even apart zacht.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Maria

    Ik ben dit recept nu voor de tweede keer aan het maken. Zo fijn om een gerecht met 1 van mijn favoriete groentes, boerenkool, aan het repertoire toe te kunnen voegen!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *