Spectaculaire Vijgensalade

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Mediterraan
Personen

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

25

minuten

Deze salade is een indrukwekkende en spectaculaire salade die meteen hoge punten scoort als je ‘m op tafel zet. Nog voordat iemand een hap heeft genomen. De kleur, de verrassende combinatie van sperziebonen en vijgen, de honing, balsamico en niet te vergeten de geroosterde amandelen. Het is een plaatje die niet teleurstelt als je er een hap van neemt.

Ingredienten

  • 8 rijpe vijgen

  • 400 gram sperziebonen

  • 75 gram geschaafde amandelen

  • balsamico azijn (of dadelsiroop]

  • sumac

  • olijfolie

  • zout en peper 

BEREIDING

  • Kook de sperziebonen gaar in ongeveer 4 minuten. Ze moeten echt nog beet hebben, dus controleer tussentijds hoe het ze vergaat tijdens het koken. Als ze net aan gaar genoeg zijn, giet ze dan af en spoel ze meteen in ijskoud water. Zet ze daarna ook onder in ijskoud water. Het gaat erom het garingsproces helemaal tot stilstand te brengen, anders worden ze alsnog veel te zacht voor de salade.
  • Snij de vijgen in vieren, in kwarten.
  • Maak de dressing van 4 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels balsamico azijn, de beste die je kunt vinden (of een combinatie van 3 eetlepels rode wijnazijn en 3 eetlepels dadelsiroop). Een eetlepel sumac, zout en peper naar smaak.
  • Doe de sperziebonen in een lage ronde schaal. Leg de vijgen mooi in een cirkelvorm in de schaal. Schenk de dressing goed erover. Laat dit lekker intrekken, een uur of twee als je de tijd hebt. Het hoeft niet in de koelkast te staan. Liever niet zelfs. Op kamertemperatuur smaakt alles straks veel lekkerder.
  • Strooi de geroosterde amandelen op het laatst over de salade.

Video

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *