Pikante Bieten Beignets

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Bijgerecht‘Keuken’ Mediterraan
Porties

4

porties
Voorbereiding

30

minuten
Kook tijd

40

minuten
Totaal tijdminuten

Deze bietenbeignets zijn onvergetelijk. De smaak blijft nog heerlijk lang nagalmen. De kurkuma (geelwortel) geeft een bepalende smaak aan dit feestelijke ‘hapje’. En dan hebben we het nog niet gehad over dat tamarinde/dadelsausje erbij. Want die maakt zo mogelijk nog meer indruk. En die hoef je niet alleen voor dit gerecht te maken.

Ingredienten

  • Voor de bietenbeignets
  • 500 gram vastkokende aardappelen van dezelfde grootte

  • 2 rauwe rode bieten

  • 2 winterwortels

  • 2 lente-uien

  • 1 pastinaak

  • 2 eetlepels gemalen komijn en kurkuma en gemalen koriander (6 eetlepels in totaal dus)

  • 2 rode pepers

  • 1 bosje verse koriander

  • 3 eetlepels bloem

  • zonnebloemolie

  • zakje bakpoeder

  • Voor de tamarinde/dadelsaus:
  • 100 gram dadels

  • 400 mililiter heet water

  • 50 gram tamarinde

  • 3 eetlepels vegan honing

  • 1 eetlepel gemalen komijn

  • 1 eetlepel gemberpoeder

  • 0,5 citroen (sap ervan)

  • zout en peper

Bereiding

  • Kook de aardappels in zijn geheel in gekookt water. Je moet ze zo koken dat ze van buiten al wel wat gaarder zijn, maar van binnen nog stevig. Normaal gesproken kook je ze zo’n 10 minuten. Prik af en toe in de aardappels om te voelen hoe ver ze gaar zijn geworden.
  • Schil de wortels, de bieten en de pastinaak. Rasp de wortels, de pastinaak en de aardappels allemaal. Snijd de lente-ui en de rode pepers in ringetjes. Doe alles in een grote kom en meng het goed door elkaar. Samen met de bloem en de bakpoeder. Voeg ook de zout en peper toe. Kneed het goed door en voel zelf ook of er meer of minder bloem in moet om de beignets te kunnen vormen. Zo dat ze niet uit elkaar vallen in de pan zo dadelijk.
  • Doe ondertussen de ontpitte dadels en de andere ingrediënten in een food processor en meng het tot een gladde saus. Verwarm de saus in een pannetje. Roer af en toe om. Laat het een beetje indikken terwijl je de beignets gaat bakken.
  • Verwarm in een pan met anti-aanbaklaag de zonnebloemolie. Vorm mooie even grote beignets van je bietenmengsel en bak ze aan beide kanten mooie bruin. Elke kant ongeveer 7 minuten. Leg de beignets die klaar zijn in een voorverwarmde oven op 150 graden, terwijl je de andere beignets ook afbakt.
  • Samen serveren met de warme dadelsaus. Je kunt er ook nog wat verse koriander over heen strooien.

Notes

  • Je krijgt gele vingers van de kurkuma. Maar goed schrobben en wassen en het gaat er ook weer vanaf. 

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *