BEREIDING

• Snijd de uien in blokjes. Snijd knoflook in stukjes. Snijd de spitskool in repen en gebruik niet het harde onderste deel van het hart. Snijd de citroenstengels door tweeën en sla er even hard op met een hard voorwerp zodat ze een beetje kneuzen. Dan komt straks de smaak beter vrij.

  • 

• Verwarm een pan met dikke bodem en doe er wat kokos- of zonnebloemolie in. Die hebben een wat neutraler smaak dan olijfolie, dat past beter bij de Aziatische keuken. Fruit de uien even lekker en doe er dan de knoflook bij. Voeg de boemboe toe en laat dat even lekker warm worden en zich mengen met de uien. Doe dan de gesneden spitskool erbij en roer alles goed om. Voeg een scheut kokosmelk toe, niet te veel en niet te weinig. Doe de citroengras, limoenblaadjes en steranijs erbij en doe dan de deksel op de pan. Laat heerlijk sudderen. Voeg een beetje heet water toe als het te droog wordt. Laat alles op een heel laag vuur staan zolang als je tijd hebt.
• Voeg op het laatst nog eventueel wat kokosmelk toe, maar dat hoeft waarschijnlijk niet. Veel belangrijker is het om zo’n 5 eetlepels kokosrasp door de Rendang te scheppen. Dat geeft een zeer verrassende effect aan het gerecht.
• Serveer heerlijk met zwarte rijst.