Rendang

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht‘Keuken’ Indisch, Aziatisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

2

hours 
Totale tijd

2

hours 

10

minuten

Mijn Franse vriend Alain heeft ons verslaafd gemaakt aan het Indische gerecht Rendang. Hij maakt het gewoon met rundvlees, maar wij hebben er inmiddels een vegan variant van gemaakt. En ook die is om je vingers bij af te likken.

Ingredienten

  • 2 spitskolen

  • 3 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 3 stengels citroengras

  • 3 steranijs

  • 3 limoenblaadjes

  • 2 zakjes vegan rendang boemboe

  • 0,5 blikje kokosmelk

  • 5 eetlepels kokosrasp

  • kokosolie of zonnebloemolie

  • 150 gram zwarte rijst voor erbij

BEREIDING

  • Snijd de uien in blokjes. Snijd knoflook in stukjes. Snijd de spitskool in repen en gebruik niet het harde onderste deel van het hart. Snijd de citroenstengels door tweeën en sla er even hard op met een hard voorwerp zodat ze een beetje kneuzen. Dan komt straks de smaak beter vrij.
  • Verwarm een pan met dikke bodem en doe er wat kokos- of zonnebloemolie in. Die hebben een wat neutraler smaak dan olijfolie, dat past beter bij de Aziatische keuken. Fruit de uien even lekker en doe er dan de knoflook bij. Voeg de boemboe toe en laat dat even lekker warm worden en zich mengen met de uien. Doe dan de gesneden spitskool erbij en roer alles goed om. Voeg een scheut kokosmelk toe, niet te veel en niet te weinig. Doe de citroengras, limoenblaadjes en steranijs erbij en doe dan de deksel op de pan. Laat heerlijk sudderen. Voeg een beetje heet water toe als het te droog wordt. Laat alles op een heel laag vuur staan zolang als je tijd hebt.
  • Voeg op het laatst nog eventueel wat kokosmelk toe, maar dat hoeft waarschijnlijk niet. Veel belangrijker is het om zo’n 5 eetlepels kokosrasp door de Rendang te scheppen. Dat geeft een zeer verrassende effect aan het gerecht.
  • Serveer heerlijk met zwarte rijst.

Notes

  • LET OP: RENDANG WORDT HET LEKKERSTE ALS ALLE INGREDIENTEN LEKKER LANG KUNNEN SUDDEREN. HOE LAGER HOE BETER ZOU IK BIJNA ZEGGEN. IK DOE DIT ZELF ALTIJD ZO’N 3 UUR.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *