Bereiding

• Schil de aardperen en de aardappels, snijd ze in blokken en kook ze gaar in de groentebouillon samen met de knoflook.
• Snijd de nerf uit het blad van de cavolo nero en snijd de bladeren vervolgens in repen.
• Smelt de boter in de pan en bak de cavolo nero lekker langzaam zacht en prachtig groen.
  Zest de schil van de citroen en voeg dat toe in de pan. Pers het citroensap uit.
• Als de aardperen na zo’n 30 minuten gaar zijn, giet ze dan af en stamp ze dan fijn of maal het tot een puree in de keukenmachine. Je kunt er nog wat plantaardige melk bij doen om het wat romiger te maken. Breng op smaak met zout en (zwarte) peper.
• Voeg het citroensap toe bij de cavolo nero, zet het vuur wat hoger en breng op smaak met zout en peper.
  Bak de geschaafde amandelen even mooi bruin in een droge koekenpan.
• Schep de puree op een mooie schaal en schep daar de palmkool op. Verdeel daarna de geschaafde amandelen over de schotel.