Aubergine walnoot topping voor op hummus

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Snack, Mezze, Borrelhap, Lunch‘Keuken’ Libanees, Arabisch
Porties

8

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Als ik naar een onbewoond eiland werd gestuurd en ik mocht maar drie dingen kiezen om mee te nemen om te eten, zou hummus in elk geval bovenaan mijn lijstje staan. Ik krijg er N-O-O-I-T genoeg van. En al helemaal niet als je wat varieert met toppings die je erbij eet. Deze topping met gebakken aubergine, walnoot, citroen, munt, peterselie en wat citroen is super lekker. Super smeuiig. En met een extra verdiepende smaak. Wat die andere twee dingen zijn die ik mee zou nemen? Daarover in andere recepten meer…

Ingredienten

  • 1 maal recept hummus (zie elders onder recepten)

  • 1 aubergine

  • 100 gram gepelde walnoten

  • 2 eetlepel citroen

  • 1 eetlepel olijfolie

  • wat blaadjes verse munt en bladpeterselie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd het kroontje van de aubergine af. Snijd de aubergine dan in blokjes van zo’n 2 bij 2 centimeter. Bak ze in de zonnebloemolie totdat ze mooi krokant en goed bruin zijn. Dit duurt zo’n 10 minuten. Als ze goed doorbakken zijn, laat ze dan even uitlekken op keukenpapier.
  • Doe de aubergine in een kommetje en meng de andere ingrediënten erbij. Schep de hummus in een schaaltje en maak een goed gat in het midden waar je het auberginemengsel in kunt scheppen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *