BEREIDING

• Was de aardappels en sla er dan op met een hard voorwerp, zoals een deegroller. Let op, rauwe aardappels zijn zachter dan je denkt dus zo hard hoef je nou ook weer niet te slaan. Het idee is dat ze een beetje openbreken zodat ze in de pan de smaken beter op kunnen nemen.
• Verwarm een pan met een dikke bodem. Verwarm daar de olijfolie in. Kneus de korianderzaadjes ondertussen in een vijzel. Voeg deze aan de olie toe. Als ze uitgeknapt zijn, voeg je ook de aardappels erbij. Bestrooi ruim met zeezout.
• Doe de deksel op de pan en laat ze een half uur zo bakken en gaar worden. Schud de pan af en toe flink op en neer om ze te husselen met de olie.
• Voeg dan na een half uur de rode wijn toe. Laat het allemaal even goed doorkoken een paar minuten. Zet het vuur dan uit en laat het nog een paar minuten rustig intrekken.