Batata in tomatensaus met Libanese zevenkruiden

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht‘Keuken’ Libanees
Porties

4

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

1

hour 
Totale tijd

1

hour 

30

minuten

Originele en aansprekende aardappelgerechten kun je altijd goed gebruiken op een vegan tafel. Dit is er zo een. Kruidig, maar niet pittig. Gebakken aardappels maar toch comfort food. En gewoon echt weer eens iets anders.

Ingredienten

  • 500 gram vastkokende aardappelen

  • 100 ml zonnebloemolie

  • 1 ui

  • 5 teentjes knoflook

  • 1 rode chilipeper

  • 1 eetlepel Libanese zevenkruiden (zie op pagina abc op deze site)

  • 750 gram rijpe tomaten

  • 1 laurierblaadje

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was ze en zet ze daarna in een kom met schoon water en laat ze een half uur weken.
  • Voor de saus verwarm je een pan met een dikke bodem. Doe daar de olijfolie in en als deze warm is doe je de fijngesneden ui erbij. Zet het vuur niet hoog, laat de ui zachtjes bakken. Voeg na 8 minuten de fijngesneden knoflook toe samen met de in ringetjes gesneden chilipeper. Na een paar minuten doe je de zevenkruiden erbij en roer je dat goed om.
    Snijd de tomaten in achten en voeg ze nu bij het uimengsel samen met het laurierblaadje. Laat het nu zachtjes pruttelen, 45 minuten. Totdat de saus lekker indikt en een geheel is geworden. Kijk af en toe of je het vuur -eventjes- wat hoger moet zetten.
  • Giet de aardappels af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan met de zonnebloemolie en bak de aardappels mooi krokant aan alle kanten. Bak ze 10-15 minuten om en om. Knapperig van buiten en gaar/zacht van binnen.
  • Schep saus in een schaal en doe daar de aardappels op. Of draai dit om. Het kan allebei.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *