Bereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was ze en zet ze daarna in een kom met schoon water en laat ze een half uur weken.
• Voor de saus verwarm je een pan met een dikke bodem. Doe daar de olijfolie in en als deze warm is doe je de fijngesneden ui erbij. Zet het vuur niet hoog, laat de ui zachtjes bakken. Voeg na 8 minuten de fijngesneden knoflook toe samen met de in ringetjes gesneden chilipeper. Na een paar minuten doe je de zevenkruiden erbij en roer je dat goed om.
  Snijd de tomaten in achten en voeg ze nu bij het uimengsel samen met het laurierblaadje. Laat het nu zachtjes pruttelen, 45 minuten. Totdat de saus lekker indikt en een geheel is geworden. Kijk af en toe of je het vuur -eventjes- wat hoger moet zetten.
• Giet de aardappels af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan met de zonnebloemolie en bak de aardappels mooi krokant aan alle kanten. Bak ze 10-15 minuten om en om. Knapperig van buiten en gaar/zacht van binnen.
• Schep saus in een schaal en doe daar de aardappels op. Of draai dit om. Het kan allebei.