Bedje van misoyoghurt, aubergine en knapperige en pittige panko

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Voorgerecht, StarterCuisine: Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

20

minutes
Totale tijd

50

minutes

Ik houd ervan om laagjes te maken. Dat maakt een gerecht altijd interessanter. En je kunt wat meer durven met uitgesproken smaken omdat het in balans wordt gebracht door een andere laag. Zo is dit gerecht ook. Lekker spannend.

Ingredienten

  • 1 aubergine

  • 100 ml plantaardige yoghurt

  • 2 eetlepels miso

  • 1 bosje dille

  • 100 gram panko

  • 1 eetlepel pul biber

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Snijd de aubergine in plakken van 0,5 centimeter. Leg ze op bakpapier op een bakplaat. Bak ze in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
    Ondertussen kun je de yoghurt opkloppen met de miso. Knip de dille fijn en meng driekwart met de yoghurt.
  • Verwarm een pan met dikke bodem en schenk daar wat olijfolie in. Doe de panko erbij en roer steeds goed door. De panko moet bakken maar niet aanbakken. Roer de pul biber erdoor. Als alle panko gebakken is en voorzien van een laagje olie en wat pul biber, kun je hem op smaak brengen met zout en peper.
  • Schep nu een laagje yoghurt op een schoteltje. Leg daar een schijf aubergine op. Schep daar weer een eetlepel panko op. Garneer met dille.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *