De romigste en smakelijkste tomatensoep

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Arabisch, ReceptCuisine: Arabisch, Midden-Oosten
Porties

8

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

20

minutes
Totale tijd

1

hour 

20

minutes

Tomatensoep is niet voor niets een van de meest populaire soepen. En als je denkt: ‘ik maak de lekkerste’, dan daag ik je uit deze te proberen. Want, ik dacht hetzelfde tot ik deze maakte. In het restaurant moet ik dubbele hoeveelheden maken, omdat mensen er er het liefst liters van eten. Zo’n soep. Echt niet te doen zo lekker. Laatst had ik een beetje over. Ik at het als mijn ontbijt.

Ingredienten

  • 1 kilo goede rijpe tomaten

  • 1 winterpeen

  • 2 paprika’s (rood, geel, oranje)

  • 2 rode uien

  • 5 tenen knoflook

  • takjes rozemarijn

  • 125 ml tahina

  • 4 bouillonblokjes

  • 1 klein pakje Heinz tomato fritto (optioneel]

  • 0,5 bosje verse basilicum

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • olijfolie

  • 2 eetlepel Korianderzaad

Bereiding

  • Snijd al je groenten grof en leg ze op een bakplaat (of twee) en besprenkel met de olijfolie. Duw de rozemarijntakken goed tussen de groenten. Zet de oven op 250 graden en laat de groenten 45 minuten goed doorgaren en wat aanbakken. Dat laatste geeft de extra lekkere smaak straks.
  • Doe alle groenten nu in een grote pan en zet het 10-15 centimeter onder water. Breng het aan de kook. Doe de bouillonblokjes erbij en laat alles zo’n 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer. Schenk dan de tahina erbij. Roer goed door. Kijk zelf of het romig genoeg is naar je zin. Ik doe er het liefst een liter in bij wijze van spreken, maar goed, ik ben jou niet zal ik maar zeggen. Nu kun je ook de tomato fritto erbij doen als je daarvoor gekozen hebt. Breng op smaak met zout en peper. Maal het korianderzaad fijn en voeg ook toe in de soep
  • Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan. Snijd de basilicumblaadjes fijn. Schep de soep in kommetjes, sprenkel de komijn erover en leg wat basilicumblad in het midden. Eet er geen brood, croutons of iets anders bij. Is mijn tip. Want de soep zelf heeft alles in zich wat het in zich moet hebben.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *