Doperwten met een heus wow effect

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

40

minutes

Doperwten, ik heb – of had – er niets mee. Vind ze diep in mijn hart he-le-maal niets. Sorry. Dus dan ga je kijken hoe je ze met een heus wow effect kunt serveren. En dat is hier ongelofelijk goed gelukt. Zo eet ik zelfs graag doperwten.

Ingredienten

  • 1 kilo doperwten

  • 500 kleine shalotten

  • 12 tenen knoflook

  • 250 gram shalotten, fijn gesneden

  • 2 ingelegde citroenen

  • 250 ml droge sherry

  • 250 ml plantaardige room

  • 1-2 eetlepels za’atar

  • 1 eetlepel sumac

  • 100 ml witte wijn

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Snijd de shalotten door de helft, maar laat ze in hun schil zitten. Pel de knoflooktenen. Leg ze allemaal in een ovenschaal. Overgiet met olijfolie. Besprenkel met de za’atar en de sumac. En schenk dan nog de witte wijn erin. Zet in een oven op 200 graden en laat ze in 30-45 minuten carameliseren en boterzacht worden.
  • Fruit ondertussen de fijngesneden shalotten in een pan zacht. Doe er dan de sherry bij en laat het even koken. Voeg daarna de de room toe en roer goed door. Doe er nu ook de fijngesneden ingelegde citroenen bij. Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook voor het serveren de doperwten in een paar minuten beetgaar.
  • Schep bij het serveren de crème onderin een schaal. Schep de doperwten op de crème en drapeer de gecarameliseerde shalotten en de knoflooktenen rondom de doperwten.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen