Egyptische spinazie-tomaat rijstschotel

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Egyptisch, Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

55

minuten

Het is eigenlijk niet te bevatten hoe spinazie, tomaat en rijst zo ontzettend lekker kan zijn. Als ik nog kleine kinderen had, wist ik dat ik ze zo heel veel hapjes verse groenten kon geven. Het is namelijk een heel zacht gerecht. En heel smaakvol hoor. Echt compleet, super compleet. In elk opzicht.

Ingredienten

  • 2 rode uien

  • 600 gram spinazie

  • 5 rijpe tomaten

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 150 gram basmatirijst

  • zout en peper

  • 4 eetlepels groentebouillonpoeder

  • olijfolie

Bereiding

  • Fruit de in stukjes gesneden rode ui in een pan met dikke bodem waarin je de olijfolie hebt warm laten worden.
    Voeg de gewassen spinazie toe.
    Maak ondertussen van de tomaten in een blender een verse tomatensaus.
    Voeg die bij de spinazie als deze geslonken is. Voeg dan 300-400 ml heet water toe. Breng het aan de kook en voeg dan de rijst erbij.
    Zet het vuur wat lager en laat alles rustig doorkoken met de deksel op de pan. Voeg de bouillonpoeder toe en zout en peper. Roer af en toe door.
    Na 10-15 minuten proef je even of de rijst gaar aan het worden is. Moet er water bij? Moet er juist wat water verdampen? Doe dus water erbij als het nodig is of laat het sudderen met de deksel van de pan. Het moet sappig zijn en niet te droog worden.
    Voeg op het laatst de tomatenpuree toe, roer goed door en laat het nog even 3 minuten vermengen met de rest van de saus.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Astrid

    Vandaag heb ik dit recept gemaakt! Heel erg lekker!!
    Ik kijk er naar uit om zaterdag de Mezze op te halen!

    Groetjes uit Amsterdam

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *