Feestelijke Palestijnse Maklooba

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Bijgerecht‘Keuken’ Arabisch, Palestijns
Porties

12

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

1

hour 

10

minuten

Je wilt iets feestelijks. Je wilt iets lekkers. Je wilt iets dat een lust voor het oog is en tongstrelend tegelijk. Maklooba is een echt klassiek Palestijns gerecht. Een gerecht dat heerlijk geduld vergt en dat bijzonder is om te maken. Hij wordt in laagjes opgebouwd en omgekeerd uit de pan ‘gestort’. Spectaculair, jazeker. Maar vooral ook heel erg lekker.

Ingredienten

  • 250 gram basmatirijst

  • 2-3 aubergines

  • 1,5 kilo rijpe tomaten

  • 2 bloemkolen

  • 1 eetlepel gemalen komijn, kurkuma, kaneel, allspice, koriander

  • zout en peper

  • olijfolie

  • groentebouillon

  • 8 teentjes knoflook

Bereiding

  • Verhit de oven op 200 graden. Snijd de aubergines in dikke plakken. Met schil. Verdeel de bloemkool in roosjes. Niet te groot, niet te klein.
    Maak van de gedroogde kruiden, de knoflookteentjes, zout en peper en 7 eetlepels olijfolie een kruidenpasta. Smeer de aubergine en de bloemkool ermee in. Leg ze op een bakplaat, uit elkaar en laat ze een half uur goed bakken in de oven.
    Zet de rijst onder in koud water en zet apart.
  • Snijd tomaten in dikke plakken. Pak een pan met een dikke bodem. Bekleed hem onderin met een cirkel bakpapier. Smeer het bakpapier en de zijkanten van de pan goed in met zonnebloemolie. Leg de tomaten dan op de bodem van de pan. Het mag best een behoorlijke laag worden hoor. Leg ze dakpansgewijs neer.
    Als de aubergine en de bloemkool een half uur in de oven hebben gebakken, kunnen ze de volgende twee lagen vormen. Leg de aubergine op de tomaten. Mooi naast elkaar. En let ook goed op dat je ze goed aan de zijkanten legt, dat staat straks mooi van de buitenkant. Doe daarna hetzelfde met de bloemkooroosjes.
  • Giet de rijst nu goed af en schep het op de groente. Druk het een beetje aan. Overgiet het met de groentebouillon, zo dat de rijst echt onder staat en er nog een halve centimeter vocht boven zit. Dek de pan af met aluminiumfolie en doe de deksel erop. Zet eerst even op hoog vuur om het aan de kook te brengen. Zet daarna het vuur laag en laat de pan 30 minuten heel zacht sudderen.
  • Na een half uur zet je het vuur uit en laat je het nog 10 minuten rusten.
    Pak dan een stevig bord – groot genoeg – of een plank. Haal de deksel van de pan, doe het bord of de plank op de pan. Houd beide goed vast en keer dan met een snelle beweging de pan om op de plank/bord. Je kunt het….echt…

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *