Gebakken cavolo nero in knoflook-citroenboter en geroosterde amandelen

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Groenten, bijgerecht, mezze‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

20

minuten
Totale tijd

35

minuten

Cavolo nero wordt vaak vergeleken met boerenkool of wilde spinazie. Maar eigenlijk doet ‘m dat geen recht. Cavolo nero is cavolo nero. Heerlijke structuur, zachte smaak, geweldig te combineren. Waar je het ook mee combineert, cavolo nero (oftewel palmkool) neemt het allemaal vol liefde op. En dan eten wij het weer vol liefde op. Onder het uitbrengen van wat kreetjes van verrukking bij deze Arabische versie.

Ingredienten

  • 1 kilo palmkool (cavolo nero)

  • 5 tenen knoflook

  • 2 citroenen (voor het sap)

  • 150 ml plantaardige yoghurt

  • 2 eetlepels agavesiroop (of no bee honey)

  • 0,5 eetlepel sumac

  • olijfolie

  • 50 gram plantaardige boter

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de stelen van de palmkool af en verwijder ook het dikke deel van de nerf van het blad. Bekijk eerst in hoogste aanbidding de pracht van die bladeren. Ik vind ze adembenemend mooi. Snijd dan de bladen in grove stukken.
    Verhit een grote koekenpan met olijfolie. Roerbak hierin de palmkool een paar minuten. Als ze geslonken zijn maak je in het midden van de pan ruimte vrij en laat je daar de boter in smelten.
    Snijd nu de knoflookteentjes in kleine stukjes. Bak ze in de roomboter beetje bruin. Zachtjes.
  • Rooster ondertussen de amandelen even in een droge koekenpan zodat hun smaak vrijkomt. Maal ze daarna even fijn in een kleine foodprocessor of stamp ze grof in een vijzel.
    Meng in een kommetje de yoghurt, ‘honing’, sumac en het sap van een halve of hele citroen.
  • Vermeng nu in de pan de palmkool met de knoflookboter. Roer goed om op middelhoog vuur. Voeg dan de citroensap toe (van 0,5 tot hele citroen). Verhit het even. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de palmkool nu op een schoteltje. Besprenkel met de amandelen. En schenk de yoghurt er omheen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *