Hartverwarmende hummussoep

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Cuisine: Libanees, Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

5

minutes
Bereiding

30

minutes
Weken van de kikkererwten

24

uur
Koken van de kikkererwten

1

uur
Total time

35

minutes

Ik hoorde van hummussoep en dacht maar één ding: maken. En snel ook. En ik maakte hem. Vol verwachting klopte mijn hart. Eigenlijk waren mijn verwachtingen zo hoog dat het eigenlijk alleen maar kon tegenvallen. Maar, je raadt het al: het was overweldigend lekker. Niet te doen zo lekker. Nog veel lekkerder dan verwacht. En dat vond ik niet alleen. De structuur. De smaak. Het mondgevoel. Het plaatje. Alles klopt, maar dan ook werkelijk alles.

Ingredienten

  • 1 kilo gedroogde kikkererwten (of 2 blikken kikkerwten)

  • 2 uien

  • 1 winterpeen

  • 5 stengels bleekselderij

  • 2 teentjes knoflook

  • 5 eetlepels tahina

  • 2 citroenen

  • gerookte paprikapoeder

  • 4 bouillonblokken

  • olijfolie

  • platte peterselie

Bereiding

  • Als je de tijd hebt, gebruik dan gedroogde kikkererwten. Dat is veel lekkerder. Week ze een dag van tevoren en kook ze de volgende dag in een uur gaar. Schep wel steeds het witte schuim van de pan af tijdens het koken.
  • Voor de soep fruit je de gesnipperde ui in de olijfolie. Laat de ui zachtjes bakken, zo’n 10 minuten. Voeg dan de gesnipperde knoflook toe en een paar minuten later de fijngesneden wortel en bleekselderij. Laat alles goed zachtjes bakken met de deksel half op de pan.
  • Voeg dan de kikkererwten toe en ongeveer 1,5 liter water. De kikkererwten moeten een paar centimeter onder water staan. Voeg ook de bouillontabletten toe. Laat alles lekker rustig doorkoken. Na 20 minuten kun je de tahina erdoor roeren. Pers de citroenen uit en roer het sap door de soep. Schenk niet al het sap er ineens bij. Proef zelf even of de verhouding al goed genoeg is. Het moet fris smaken maar niet overheersen namelijk.
    Pureer de soep met de staafmixer. Kijk zelf of je er nog wat water bij moet doen om de soep de goede substantie te laten hebben. Het moet fluweelzacht zijn, niet te dik, niet te dun.
  • Garneer met wat goede olijfolie, beetje gerookte paprikapoeder en wat platte peterselie.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Rien

    was heerlijk!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.