Het witte paradijs is hier op aarde
Course: HoofdgerechtCuisine: Palestijns, Arabisch
Porties
4
Voorbereiding
30
minutesBereiding
30
minutesTotale tijd
1
hourDit gerecht is hemels. Het is het witte paradijs op aarde. Risotto rijst gekookt in melk (havermelk) en gegaard in yoghurt. De bloemkool krokant uit de oven. En dan overgoten met adha – knapperig gebakken knoflookplakjes in olijfolie. Het is even wennen qua samenstelling, maar zet je daar maar eens even snel overheen en ren de keuken in om dit te maken. Het scoort gewoon een 10.
Ingredienten
1 bloemkool
250 gram risottorijst
750 ml plantaardige melk
400 ml plantaardige yoghurt
2 eetlepels bloem
10 tenen knoflook
2 eetlepels korianderzaad
100 ml olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Leg de bloemkool in roosjes in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie (houd 50 ml over voor het bakken van de knoflook straks) en zout. Roer goed om. Doe de schaal in een oven op 200 graden en laat de bloemkool een half uurtje krokant en gaar bakken. Roer elke 10 minuten even om.
- Doe de rijst en de melk in een pan. Laat samen aan de kook komen en zet dan het vuur zo laag dat de melk net kookt maar zeker niet te hard. Deksel op de pan en laat de rijst nu in ongeveer 25 minuten gaar worden. Roer wat vaker om dan je gewend bent met risotto omdat de melk waarschijnlijk wat moeilijker wordt opgenomen. Maar het gaat goed komen.
- Roer nu de bloem goed door de yoghurt en laat deze dan even rusten. Als de rijst zo’n beetje gaar is doe je de yoghurt erbij, roer het er goed door. Zet het vuur uit en laat dan nog even 5 minuten nagaren.
- In de tussentijd verwarm je in een koekenpan de olijfolie en bak je de in plakjes gesneden knoflooktenen even bruin samen met de gekneusde korianderzaad.
Dan schep je de rijst in een platte schaal. Je legt de bloemkool erop en schept dan de knoflook en olijfolie over de bloemkool heen.
Optioneel kun je er nog wat platte peterselie overheen fijnknippen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Ik krijg het niet gaar….
Ik moet het even uitleggen. Ik denk dat mijn rijst na 3 kwartier nog niet gaar was. Heb er uiteindelijk water bijgedaan en na ruim een uur was het klaar. Het was wel erg lekker. Ik vraag mij alleen af wat ik fout heb gedaan waarom het zo lang duurde.
Hoi Rox. Ja, ja … het ligt niet aan jou hoor maar aan de dikte van de yoghurt. En dat kan natuurlijk zo dik zijn dat het je in de weg zit. En dan is een beetje water erbij een goed plan. Ook weer niet te veel, want het moet juist lekker romig worden. Het is een dun lijntje, maar je bent blijkbaar een echte pro want je hebt het super goed opgelost. Risotto of pilav is een balanceerkunst dat veel geduld vergt. En soms duurt het langer dan je denkt. En belangrijkste is … dat het heel lekker was uiteindelijk.