Kadaifi pastei met Libanese vulling van aubergine en tomaat

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: pastei, kadaifi, aubergine, tomaat, tahina, komijnzaad, kaneelCuisine: Libanees, arabisch
Porties

8

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

40

minutes
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Kadaifi is een wonder. Het wordt normaal voor baklava gebruikt bijvoorbeeld, maar ik vind het juist heel lekker in hartige gerechten. Knapperig. Makkelijk in gebruik. Het maakt een pastei tot een feestje. Een lust voor het oog ook. En je kunt er natuurlijk elke vulling voor maken die jij lekker vindt.

Ingredienten

  • 2 pakken kadaifideeg

  • 2 aubergines

  • 4 tomaten

  • 2 uien

  • 5 tenen knoflook

  • olijfolie

  • 1 eetlepel kaneel

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • 1 eetlepel pul biber of allepo peper

  • 1 klein blikje tomatenpuree

  • zout en peper

  • 100 ml tahina

bereiding

  • Maak eerst de saus. Bak de uien en de knoflook in ruim olijfolie goed zacht en bruin. Voeg de in kleine blokjes gesneden aubergine toe en bak deze ook goed door. Dit kan wel even duren hoor. Neem hier de tijd voor. Voeg dan de fijngesneden tomaten toe en de specerijen. Roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat rustig stoven. Doe op het laatst nog de tomatenpuree erin en breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe de helft van je kadaifideeg erin. Sla het goed plat met de achterkant van een lepel. Druk het echt goed aan. Schep je saus op het deeg, verdeel het goed. Doe dan de andere helft van het kadaifideeg erop en druk dat ook weer goed aan. Smeer de bovenkant ruim in met olijfolie en laat het ongeveer 20 minuten bakken in de oven op 200 graden.
  • Doe nu in een ander pannetje 300 ml water en voeg daar de tahina bij. Roer goed door en verwarm het rustig. Doe er wat zwarte peper in.
  • Dien de pastei op samen met de tahinasaus.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *