Bereiding

• Doe het kadaifideeg in de keukenmachine en pulseer een paar keer zodat de sliertjes wat korter worden.
  Smelt de boter in een pan en meng het samen met het kadaifideeg in een kom. Meng het goed door elkaar. Voeg dan ook de bloem toe en meng ook dat er heel goed doorheen.
• Laat het deeg even rusten en maak ondertussen de vulling. Fruit de fijngesneden ui in de olijfolie in een pan. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe. Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak dit goed door in de pan. Het moet helemaal zacht worden. Aubergine is gulzig met de olie, dus als het te droog wordt voeg dan wat olie in de pan. Als je denkt dat het zacht genoeg is, voeg je de fijngesneden tomaat toe en de rozemarijn. Doe de deksel op de pan en laat het sudderen tot een smeuiig geheel. Breng op smaak met zout en peper en schep de tomatenpuree erdoor. Laat de saus even indikken.
• Pak nu een bakvorm en vet deze in met wat olie. Druk de helft van het deeg in de vorm en druk het heel goed aan. Schep het aubergine-tomaatmengsel erin en verdeel het over het deeg. Verdeel dan de rest van het deeg over de vulling en druk dit ook goed aan.
• Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende ongeveer 20 minuten. Haal de vorm uit de oven en snijdt de porties die je wilt serveren. Ook nog heel lekker de volgende dag.