Kibbeh de Batata

Recipe by Damaris Beems

5.0 from 1 vote

Course: Hoofdgerecht, bijgerechtCuisine: Libanees, Arabisch

Porties

Voorbereiding

minutes

Bereiding

minutes

Totale tijd

minutes

Aardappeleters heb je niet alleen in Nederland, maar zeker ook in het Midden-Oosten. Alhoewel de aardappels daar altijd wel een interessante bereiding kennen. Net als bij deze kibbeh de batata. Een knapperige buitenkant met een heel verrassende inhoud.

Ingredienten

6 grote aardappels
100 gram bulgur
6 eetlepels bloem
nootmuskaat en gedroogde basilicum
3 eeltlepels amandelen met vlies
2 eetlepels granaatappelmelasse
1 sjalotje
1 snuf kaneel
olijfolie
300 mililiter zonnebloemolie
zout en peper

BEREIDING

VOOR DE PUREE
Kook de aardappels.
Week de bulgur een kwartiertje in gekookt water.
Stamp de aardappelen fijn als ze gaar zijn en afgegoten.
Giet de bulgur goed af, knijp het water eruit en voeg het bij de aardappelen met de bloem. De hoeveelheid bloem bepaalt voor een groot deel het succes bij het bakken. De buitenkant moet wat droog aanvoelen.
Doe een flinke snuf nootmuskaat erin, zout, peper en de gedroogde basilicum.

Meng alles goed door elkaar
Loading gallery media…
VOOR DE VULLING
Stamp 3 eetlepels amandelen fijn.
Doe er twee eetlepels olijfolie bij en een flinke eetlepel granaatappelmelasse.
Snijd het sjalotje fijn en doe het erbij samen met zout, peper en een beetje kaneel.
Maak dan wat langwerpige balletjes van de aardappelpuree.
Maak met je vinger een flinke deuk in een balletje en doe een theelepel van de vulling erin.
Maak het balletje weer dicht.
Dan lekker flink 7-8 minuten om en om braden in een hete pan en olijfolie.