Kibbeh van zoete aardappel en zongedroogde tomaat

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Bijgerecht, HoofdgerechtCuisine: Libanees, Midden-Oosten
Porties

10

Voorbereiding

45

minutes
Bereiding

40

minutes
Totale tijd

1

hour 

25

minutes

Kibbeh is zo veelzijdig. Dit is een geweldige variant. Met zoete aardappel en zongedroogde tomaat. Het is een smeuïge schotel. Samen met een salade heb je een heerlijke maaltijd die alles in zich heeft. En het ziet er ook nog spectaculair uit.

IngredientEn

  • 1 kilo zoete aardappel

  • 250 gram fijne bulgur

  • 1 potje zongedroogde tomaten in olie

  • 1 bosje basilicum en 1 bosje verse bladpeterselie

  • 4 tenen knoflook

  • 0,5 eetlepel paprikapoeder

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Maak inkepingen in de zoete aardappels en leg ze met schil en al in een voorverwarmde over op 200 graden. Na 45 minuten zijn ze normaal gesproken gaar.
    Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
    Week de bulgur 15 minuten in kokend water. De bulgur moet net onder water staan.
    Snijd de aardappels open en haal de schil eraf, dit gaat nu heel makkelijk.
    Prak de aardappels fijn en meng ze met de bulgur.
    Snijd de knoflookteentjes fijn en voeg ze toe.
    Knip de verse kruiden fijn en voeg ze ook toe.
    Tot slot doe je de paprikapoeder en het zout en peper erbij en roer je alles nog een keer goed door.
  • Schep de kibbeh in een taart- of bakvorm en snijd het alvast in de stukken die je straks wilt serveren. Smeer de bovenkant ruimhartig in met olijfolie.
    Zet op 180 graden zo’n 30 minuten in de oven. De bovenkant mag een beetje knapperig zijn geworden, maar niet te veel hoor

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *