bereiding

• Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
  Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de hazelnoten een beetje bruin bakken. 5 minuten is genoeg.
  Kook de linzen in 15-20 minuten gaar met de laurierbladen en de groentebouillonblokken.
• Kook de knolselderij in zo’n 10 minuten in water tot hij beetgaar is.
  Giet de linzen af en maal ze in de keukenmachine tot een puree. Doe er de tahina bij een scheut wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. De puree hoeft niet helemaal glad te zijn hoor.
  Giet de knolselderij af. Giet er een flinke scheut olijfolie overheen. Voeg de hazelnoten toe en de fijngesneden munt. Ook nog wat zout en zwarte peper.
• Schep op de bodem van een schaal de linzenpuree. Daar bovenop de knolselderij. Knip eventueel nog wat verse munt eroverheen voor een fris groen kleurtje.