Linzen met zoete langzaam gegaarde tomaatjes

4 from 2 votes
Recipe by Damaris Beems Course: HoofdgerechtCuisine: Arabisch, Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

45

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Soms denk je dat linzen je niet meer kunnen verrassen. Dat je ze nu wel van alle kanten kent. En geloof me, ik vind linzen zo lekker dat ik ze heel vaak op tafel zet. Dit is een nieuwe variant. En eentje die we twee dagen achter elkaar hebben gegeten, zo lekker vonden we het.

Ingredienten

  • 300 gram gedroogde kleine groene linzen (Le Puy bijvoorbeeld)

  • 750 gram cherry tomaatjes

  • 3 tenen knoflook

  • 0,5 bosje tijm

  • 2 laurierblaadjes

  • olijfolie

  • balsamico azijn

  • zout en peper

bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
    Als je de goede kleine linzen hebt gekocht, hoef je die niet te weken voordat je ze gaat koken. Let dus op de verpakking of er inderdaad staat dat ze binnen zo’n 20-25 minuten gaar zullen zijn.
    Snijd alle tomaatjes, met uitzondering van 8 tomaatjes, doormidden. Leg alle tijmtakjes (behalve 5) op de bodem van een ovenschaal. Leg de tomaatjes met de gesneden kant naar boven op de tijm. Overgiet met flink olijfolie en verdeel ook balsamico over de tomaatjes. Alles bij elkaar zo’n 4 eetlepels.
    Zet de schaal in de oven en laat de tomaatjes zo’n 45 minuten rustig gaar, zacht en zoet worden.
  • Doe de linzen in een pan en overgiet ze met water. Het water moet 0,5 cm boven de linzen staan. Voeg de gepelde knoflooktenen toe, de laurierblaadjes en de overgebleven takjes tijm. Je kunt ook de resterende tomaatjes toevoegen, laat ze maar heel als je ze in de pan doet. Laat dit op een rustig vuur zo’n 20-25 minuten koken totdat de linzen gaar zijn.
  • Schep de linzen op een mooie schaal. Schep de tomaatjes uit de oven er overheen en vergeet ook niet het heerlijke vocht ook over de linzen te verdelen.
    Je kunt het eten als bijgerecht of lekker met een flink stuk brood.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.