Linzen Quinoa salade
Course: SaladeCuisine: Mediterraan
Porties
4
portiesVoorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotaal tijd
30
minutesJe blijft ervan eten. Dit is een lichte salade, door de citroensap die hem lekker fris maakt. De peterselie geeft ook een oppepper aan het geheel. De quinoa verzorgt het heerlijke mondgevoel, de kleine bruine smaakvolle linzen doen precies wat ze moeten doen. Op een warme zomerse dag, is dit je salade.
Ingredienten
1 blik linzen van 300 gram
200 gram quinoa
vegan kippenbouillon
3 lente-uitjes
1 pond kleine rijpe tomaatjes
1 bos platte peterselie
2 citroenen (sap ervan)
1-2 eetlepels sumac
olijfolie
BEREIDING
- Kook de quinoa volgens de verpakking, maar doe dit in gekookt water waar je wat kippenbouillon aan toevoegt. Dit geeft de quinoa meer smaak straks in de salade.
- Snijd ondertussen de ui in ringetjes. Snijd de tomaten in blokjes. Knip de peterselieblaadjes fijn.
- Als de quinoa gaar is, giet hem dan af en laat hem even goed een paar minuten uitdampen. Doe de quinoa dan in een saladeschaal en voeg de linzen toe. Doe ook de tomaten en de uien erbij. Schep de peterselie ook om in de salade.
- Voeg dan peper en zout naar smaak toe en een flinke scheut lekker olijfolie en de sap van de citroenen. Doe een flinke eetlepel sumac erbij en schep alles nog even goed om en laat het even een half uur op elkaar in werken bij kamertemperatuur.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties