Bereiding

• Kook de witte bonen in een uur gaar. Ondertussen kun je de uien in stukjes snijden, net als de knoflook en de tomaten.
  Als de bonen gaar zijn, giet ze dan af en laat ze even uitdampen.
  Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie en bak daarin de uien goudbruin. Voeg op het laatst de knoflook toe. Meng dan alle specerijen met de uien. Roer goed om en laat even 2 minuten rustig op elkaar inwerken. Voeg dan de witte bonen toe en de tomaten.
• Doe de deksel half op de pan en laat dit 10 minuten sudderen. Roer af en toe om. Als het vocht van de tomaten ingekookt is, kun je de groentebouillon erbij gieten, beetje bij beetje. De saus moet niet waterig zijn op het laatst. Dat moet je zelf een beetje inschatten. Als het nog wel te waterig is, zet je het vuur wat hoger en houd je de deksel van de pan af.
• Knip dan de peterselie fijn en roer dit door de witte bonen heen.