Marokkaanse woestijnsoep

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: SoepCuisine: Marokkaans
Porties

8

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

35

minutes

Zoet en pittig. Hartig ook nog eens. Precies de juiste consistentie. Zacht in je mond. Complexe smaken zonder dat het je afleidt. Het lijkt wel literatuur, maar het is gewoonweg een topper van een soep. Voor elke dag in het jaar. Laat degene opstaan die deze soep niet lekker vindt. Ik ga de uitdaging aan. Zo zeker ben ik van mijn zaak.

Ingredienten

  • 1 ui

  • 5 stengels bleekselderij

  • 500 gram wortels

  • 150 gram rode linzen

  • 1 eetlepel harissa

  • 250 gram dadels

  • 2 eetlepels komijnzaad

  • 1,5 liter groentebouillon

  • 1 citroen

  • 0,5 bosje koriander en bieslook

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak daarin de ui zacht en glazig. Voeg dan de bleekselderij toe en roer door. Laat even meebakken. Schil de wortels en snijd ze in stukken en voeg dan ook toe.
  • Los de groentebouillontabletten op in 1,5 liter heet water en giet het bij de groenten. Roer goed door en laat alles even doorkoken. Voeg de linzen toe en laat ze gaar worden.
  • Ontpit ondertussen de dadels en snijd ze in vieren. Houd er een paar achter voor de garnering. Die snijd je in kleine stukjes.
  • Voeg nu de dadels toe en laat de soep 5 minuten koken. Pureer de soep dan met de staafmixer. Kijk zelf even of hij nu de dik is. Dan kun je er altijd nog een beetje water aan toevoegen. Breng op smaak met de harissa en met zout en peper.
    Snijd/knip de kruiden fijn en gebruik deze voor de garnering. Net als de fijn gesneden dadels die je hebt achtergehouden.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Gerda

    lijkt me inderdaad lekker.
    wanneer voeg je de citroen toe?

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.