Muhammara

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Mezze, Dip, Lunch‘Keuken’ Libanees, Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

1

hour 

15

minuten

Eens gemaakt altijd gemaakt. Dit is een van de lekkerste dips, die je altijd bij blijft en die je wilt blijven maken. Zacht en toch krokant. Paprika en toch ook walnoot, oh en proef ik nou ook tomaat? Is dat komijn? Zo’n dip. Bij de borrel. Bij de mezze. Op je brood bij de lunch. Zomaar op een lepel. Doe wat je lekker vindt, maar maak in elk geval muhammara.

Ingredienten

  • 4 rode paprika’s

  • 75 gram walnoten

  • 4 tenen knoflook

  • 2 eetlepels tomatenpuree

  • 0,5 eetlepel komijnpoeder en paprikapoeder

  • cayennepeper naar smaak

  • 4 eetlepels granaatappelmelasse

  • 3 eetlepels citroensap

  • beetje fijngeknipte peterselie en verse munt

  • olijfolie

  • zout en peper

bereiding

  • Je begint met de paprika’s een half uur in de oven te laten blakeren. Haal ze daarna eruit, leg ze ieder apart in een afgesloten plastic zakje voor 15 min. (zie ook onder a-b-c op de site). Haal dan het vel eraf, verwijder de pitjes en doe ze in een keukenmachine. Rooster ook de walnoten even in de oven, zo’n 5 minuten.
    In een pan bak je ondertussen de fijngesneden ui lekker bruin. Je voegt de knoflook toe en bakt het even mee. Dan doe je de tomatenpuree erin met de komijn en de cayennepeper (wat meer als je van pittig houdt, wat minder als de dat niet wilt). Het moet er wel een beetje in. Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg dit dan bij de paprika in de keukenmachine samen met de walnoten. Houdt er een paar achter voor de garnering. Doe nog een klein scheutje olijfolie erbij en de citroensap. Plus de granaatappelmelasse niet te vergeten. Meng alles met elkaar met pulsen. De walnoten moeten nog een beetje knapperig blijven.
  • Schep het dan over in een mooi schaaltje. Garneer met de achtergehouden walnoten en de fijngesneden peterselie en munt.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *