Musakhan van paddenstoelen
4
10
minutes25
minutes35
minutesPaddenstoelen doen het bij mij altijd al vrij snel goed, mits goed doorbakken. Ik ben er dol op. Ze zijn altijd smaakverhogend, blijmakend, toevoegend… Ze mogen best eens overheersen van mij. Maar dit Palestijnse gerecht zwiepte mij van mijn stoel. En Joris en zijn moeder ook in één moeiteloze beweging. Het werd bijna vechten om de laatste hap. We hebben het waardig gehouden aan tafel hoor, geen zorgen.
Het is paddenstoelen revisited, opnieuw uitgevonden, extra smaaklaag aan toevoegend… ik kan er nog regels vol over schrijven en doorgaan, maar maak het maar gewoon een keer. Het heeft sowieso hetzelfde effect op jou.
Ingredienten
3 bakjes kastanjechampignons
3 flinke uien
5 teentjes knoflook
1 eetlepel sumac
0,5 eetlepel gemalen cardamom
1 eetlepel gedroogde oregano
0,5 eetlepel allspice
1 eetlepel rietsuiker
50 gram pijnboompitten
2 eetlepels verse bieslook
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd de uien fijn, snijd de champignons en de knoflook in plakjes.
Verwarm een pan met dikke bodem en schenk er daarna olijfolie in. Als deze warm is fruit dan de uitjes en de knoflook. Doe de champignons erbij en zet het vuur op middelhoog. Ze moeten lekker bruin bakken. Als dat gebeurd is doe je de oregano erbij en de gedroogde kruiden. Meng alles god door. Dan kun je de suiker toevoegen en de bieslook. Breng het nog op smaak met zout en peper. Laat de suiker goed mengen en dan kun je heerlijk gaan eten. - Musakhan wordt normaal gesproken op Palestijns brood geserveerd. Dat kun je natuurlijk ook doen, op een pita broodjes of een kaak. Wij eten het ook heerlijk als bijgerecht.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Is hier ook een kookboek van of plaatst u alleen losse gerechten?
Beste Marga, er zijn zeker kookboeken hoor van à la Damaris. Er zijn er vier: De Arabische Keuken 1, De Arabische Keuken 2, De Italiaanse keuken en S-à-la-des. Ze zijn allemaal in onze winkel op de website verkrijgbaar à 8 euro. Fijne dag, Damaris.
Ben benieuwd hoe dichtbij dit komt met paddestoelen. Ik dacht aan seitan om kip te vervangen. Allspice is piment in het Nederlands. Waarom doe je er suiker bij?
Hoi Nihal, het komt heel dichtbij hoor. Echt ontzettend lekker. Ik houd niet zo van de ‘echte vervangers’… Ik heb het recept van een Palestijnse vriend gekregen en die rietsuiker maakt behoorlijk het verschil moet ik zeggen. Als je het gaat maken, zou ik het heel leuk vinden om van je te horen wat je ervan vond. Hier is het een van de favoriete recepten geworden in huis. Fijne dag, Damaris