Paddenstoelen in een Libanees specerijenmengsel

4 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Arabisch, Libanees
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Oesterzwammen, portobello’s, kastanjechampignons. Man, wat voegen die een hoop bite en smaak toe aan een menu. En al helemaal als je ze zo fantastisch kruidt als in dit gerecht. Maar liefst tien specerijen werken hier samen om de paddenstoelen tot grote hoogte te brengen. En dat lukt moeiteloos.

Ingredienten

  • 1 kilo allerlei verschillende paddenstoelen (oesterzwammen, portobello, shitake kastanjechampignons…)

  • 1 theelepel van elk van de volgende specerijen: kruidnagel, piment, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels, kaneelpoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder en sumak.

  • 5 cardemompeulen

  • 5 tenen knoflook

  • zout en peper

  • olijfolie

  • bieslook of platte peterselie om te garneren

Bereiding

  • Doe alle specerijen die nog gemalen moeten worden in een kruidenmolen en maal ze fijn. Doe de poeder specerijen erbij en meng goed door elkaar.
    Verhit ondertussen een pan met dikke bodem en schenk daar een flinke laag olijfolie in. Paddenstoelen zijn gulzig als het gaat om olie.
    Bak de paddenstoelen goed aan om middel- tot hoog vuur. Schep goed om.
  • Voeg de fijngesneden knoflook erbij en schep ook goed om. Blijf bakken tot de paddenstoelen geen vocht meer afgeven en het vocht ook grotendeels verdampt is. Doe dan 1 eetlepel van het specerijenmengsel erbij. Schep goed om en laat 5 minuten sudderen. Proef dan of het al voldoende op smaak is. Voeg zout toe en proef dan nog een keer. Als je denkt dat het nog wat meer smaak kan gebruiken, voeg dan meer van het specerijenmengsel toe.
    Garneer als je wilt met platte peterselie of bieslook bijvoorbeeld.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *