Palestijnse rode biet salade

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Salade, Bijgerecht, Groente‘Keuken’ Arabisch, Palestijns
Porties

4

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

10

minuten
Totale tijd

40

minuten

Het is een rode biet salade, maar zoals de foto verraadt is het meer dan dat. Rode biet met wortel uit de oven, cherrytomaatjes, munt (mmmmm), pijnboompitjes en rode ui. Een verrukkelijke combinatie uit de Palestijnse keuken.

Ingredienten

  • 4 gekookte rode bieten

  • 4 winterpenen

  • 15 cherrytomaatjes

  • 20 blaadjes verse munt

  • 1 rode ui

  • 50 gram pijnboompitten

  • 1 citroen (voor het sap)

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Schrap de wortels schoon. Verwijder het onderste en bovenste stuk. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel licht met olijfolie en laat ze een half uur bakken in een oven op 200 graden. Draai ze af en toe om.
  • Snijd de bieten in grove stukken. Snijd de rode ui fijn. Rooster de pijnboompitten even in een droge koekenpan totdat ze hun heerlijke geur afgeven. Snijd de muntblaadjes fijn. Haal de wortels uit de oven en snijd ze in plakjes, niet te fijn. Meng alles goed door elkaar. Overgiet het met de citroensap en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

4 Reacties

  1. Oma Billy

    Net gemaakt en wat is dit lekker, had nog een puntpaprika en even met de wortel meegebakken in de AF, velletje er vanaf en dit er ook nog door gedaan, ik zeg voor de lezers/kijkers “Hemels lekker” en maken die salade, en dan nu lauwwarm eten, wedden dat je het lekker vindt ! ! Van de zomer koud yammie yammie dit is een blijvertje.

    Antwoord
    • Damaris

      Hoi Oma Billy. Wat ontzettend leuk dat je dit recept gemaakt hebt. En het blijkt dat het waar is wat ik zeg… zelf als het buiten wit ziet en winters, is een lauwwarme salade nog altijd hartverwarmend, voedzaam en verrukkelijk. Dank je wel voor je bericht en veel kook- en eetplezier. Damaris

      Antwoord
  2. Mieke Duytschaever

    gisteren heb ik dit gemaakt
    mmm, dat was weer een heerlijk recept Damaris!
    een blijvertjen!
    vandaag heb ik soep gemaakt van de overschot
    morgen de rest koud als gazpacho

    bedankt!

    Antwoord
    • Damaris

      Hoi Mieke, wat heerlijk om te horen. Ik ben ook groot fan van deze salade. Echt verrukkelijk. En geniet ze dan nog van de gazpacho vandaag. 😉

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *