Perzische gekaramelliseerde venkelsalade

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Perzisch, Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Venkel is zo lekker. Rauw heel verfrissend, maar in deze salade waar je hem karamelliseert is de venkel juist boterzacht en zoetig geworden. Verrukkelijk echt. In combinatie met ui, knoflook en de frisse kokosyoghurt echt smaakvol. De granaatappel is een zeer graag geziene gast in de Perzische keuken. En dus ook in deze salade.

Ingredienten

  • 2 knollen venkel

  • 1 grote ui

  • 3 tenen knoflook

  • 3 eetlepels granaatappelpitjes

  • 100 ml plantaardige yoghurt

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de venkel overdwars in repen, niet te smal. Verhit in een koekenpan met dikke bodem de olijfolie. Bak de venkel op middelhoog vuur bruin en laat het daarna 5 minuten even lekker doorbakken en karamelliseren. Haal de venkel dan uit de pan en bak de in kleine stukjes gesneden ui en knoflook in dezelfde olie goudbruin. Voeg dan de venkel weer toe en bak even goed om en om. Breng op smaak met zout en peper. Doe dan de deksel op de pan en laat alles nog 10 minuten rustig smoren.
  • Snijd de granaatappel door midden en sla de pitjes uit de ene helft. Houd hem daarvoor op zijn kop in je hand boven een kom en sla erop met een hard voorwerp. De zaadjes vallen er als vanzelf tussen uit. (kijk ook onder ABC voor deze techniek).
  • Leg de venkel/ui in een cirkel in een platte schaal. Schap de yoghurt in het midden. Schep de granaatappelpitjes erop. En garneer met wat groen van de venkelknol.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *