Pjadra
Course: Hoofdgerecht, MezzeCuisine: Libanees, Arabisch
Porties
10
portiesVoorbereiding
10
minutesBereiding
40
minutesTotale tijd
50
minutesIk ben ermee groot geworden, vanaf dat we in Libanon woonden. In mijn studententijd maakte ik het het heel populair onder mijn vrienden: heerlijk, voedzaam en goedkoop. En mijn kinderen zijn er ook mee opgegroeid en verlangen er nu nog altijd vaak naar, ook al wonen ze niet meer thuis. En Joris, die is ook inmiddels groot fan. Het is gewoonweg comfort food.
Ingredienten
300 gram gedroogde groene linzen
150 gram snelkookrijst
1 kilo uien
3 tenen knoflook
olijfolie
3 eetlepels za’atar en allspice (piment)
zout en peper
pita broodjes
BEREIDING
- Snijd de uien in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Bak de ene helft in olijfolie mooi bruin en leg ze apart. Deze gebruik je straks over het gerecht. Daarna bak je de andere helft van de uien ook goudbruin dat je weet dat ze smaak zullen toevoegen aan het gerecht.
- Kook ondertussen zo’n anderhalve liter water in een waterkan of een pan.
- Als de tweede helft uien mooi gefruit zijn, doe dan de afgespoelde linzen en de rijst in de pan bij de uien.
Schenk zoveel gekookt water erbij tot het water 1-2 cm boven de linzen staat.
Voeg flink zout en peper toe en twee flinke eetlepels za’atar.
Laat het met de deksel erop zachtjes koken gedurende een half uur. - Maak ondertussen een groene frisse salade klaar met sla, tomaat en komkommer. Het moet een lekkere friszure salade worden, als tegenhanger/versterker van de pjadra. Doe dus lekker scheutig met de dressing.
Notes
- LET OP: WEEK DE LINZEN ZO’N 6 UUR VAN TEVOREN
- Wist je dat we ook specerijenmengsels hebben van Tastes of à la Damaris. En zelfs eentje voor za’atar. Kijk eens in onze webshop als je daar geïnteresseerd in bent: https://a-la-damaris.com/product/tastes-of-a-la-damaris-specerijenmengsels-6-potjes/
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Hoi
Ik wil graag deze recept maken,
Ik zie ook sesamzaadjes door de zat’ar maar het wordt niet vermeld dat het erin zit
Groetjes
hoi Nadia. In de Pjadra zelf zitten geen sesamzaadjes maar in de za’atar wel idd. Als je de za’atar koopt zit dat er automatisch doorheen. Je hoeft dat dus niet door de Pjadra zelf te doen, maar zit al in de za’atar. Vandaar dat het niet in het recept voor de Pjadra staat. Maar het staat wel bij ‘za’atar’ onder het tabje a-b-c genoemd als je de za’atar zelf wilt maken. Beantwoord dit je vraag?
Hoi, bij de ingrediënten staan ook 3 tenen knoflook maar ik lees niet terug waar die in het gerecht worden gedaan.
Hoi Judith. Die kun je erbij doen nadat je het ui hebt gefruit voor je gerecht.
Beste Damaris,
Ik ben je recept aan het maken n.a.v. de uitzending bij June.
Daar sprak je over 2 eetlepels piment toevoegen maar in je recept hier zeg je 3 eetlepels za’atar en allspice (piment).
Gisteren opzoek geweest naar za’atar, niet gevonden, wel gemalen piment.
Mijn vraag; wat kan ik nu het beste aan kruiden toevoegen???
Bij voorbaat dank voor uw antwoord.
Ik kan me voorstellen dat het verwarrend kan zijn.
Het oorspronkelijke recept is met piment. Je kunt ook zaatar of ‘Chinese vijf kruiden’ gebruiken. Deze zijn alle drie bij Albert Heijn te koop.
Ik gebruik 2-3 eetlepels afhankelijk van hoe krachtig je het wilt maken. Gemalen piment is hetzelfde als allspice inderdaad. Dus dat is helemaal top. Als je dat alleen hebt is het ook prima. En dan dus 2-3 eetlepels.
Heb ik je vraag zo beantwoord? Veel plezier met het à la jezelf maken van pjadra. En laat me nog eens weten wat je ervan vond. Zou ik heel leuk vinden.
Het gerecht maken was echt super simpel en spannend. Ik was oprecht benieuwd naar hoe het ging smaken. Maar, wij vonden er hier wat weinig smaak aan zitten.
Ik heb er 2 El za’taar en na proeven nog 1 El piment poeder.
We hebben het gegeten in een pitabroodje met sla.
Heb ik iets verkeerds gedaan?
Hoi Rox, ik weet het niet natuurlijk. Misschien de uien niet bruin genoeg gefruit? Die moeten ook echt smaak geven aan het gerecht. Ik denk dat je misschien ook nog meer piment er bij zou kunnen doen. En de tip is ook natuurlijk, zelf onderweg proeven… dan weet je of het sterk genoeg smaakt of niet. De ene piment en zaatar is sterker dan de ander zeg maar. Een beetje meer zout dan je gewend bent, zou ook wel eens de truc kunnen zijn. Succes voor een volgende keer.