Code groen, oranje en rood tegelijk

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

45

minuten
Totaal tijd

1

hour 

Ik zeg het vaker bij pompoenrecepten, maar pompoenen en ik zijn van nature geen vrienden. Maar wat zo fijn is aan pompoen, is dat het je heel erg aangenaam kan verrassen in een combinatie van smaken. Dan word ik dus ineens wel groot fan, omdat het alles in zich heeft: kleur, verschillende smaaksensaties en knapperigheid.

Ingredienten

  • 2 flespompoenen

  • 100 gram gepelde pistachenoten

  • 30 gram pijnboompitten

  • 30 gram blanke amandelen

  • 1 bos verse koriander, peterselie

  • 0,5 bos verse dille

  • 3 tenen knoflook

  • 1 rode peper

  • 1 citroen (sap ervan)

  • 1 granaatappel

  • olijfolie

  • zout en peper

BEREIDING

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de flespompoen overdwars in tweeën. Haal de zaadjes uit het onderste gedeelte. Smeer het rijkelijk in met olijfolie, bestrooi niet te zuinig met zeezout en peper en plaats het in de oven op een bakplaat. Bak de pompoen een uur lang in de hete oven zodat hij lekker gaar en zacht wordt.
  • Doe de pistachenoten, de pijnboompitten, de amandelen, olijfolie, zout en peper in een foodprocessor en vermeng het goed met elkaar. Doe vervolgens de kruiden erbij, het pepertje en de knoflooktenen. Pers de citroen uit en giet het sap ook in de blender. Vermeng het met elkaar in korte stoten zodat er nog wel wat knapperigheid blijft van de noten. Proef zelf even of het meer van het een of van het ander nodig heeft om goed op smaak te zijn.
  • Haal de pompoen als deze gaar is – prik erin en voel of het vruchtvlees heerlijk zacht is geworden – uit de oven. Leg op een schaal en schep de pesto er lekker dik op.
  • Snijd de granaatappel in tweeën, houd de helft met de open kant in je hand boven de pompoen en sla met een lepel hard op de schil. De zaadjes vallen er vanzelf uit en sieren zo je pompoen en je bord nog verder op.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *