Rucola soep, ja echt

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: soepCuisine: Palestijns
Porties

10

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Rucola heeft een heel uitgesproken smaak en in deze soep komt dat goed tot zijn recht. Samen met de andere ingrediënten vormt het een mooie kruidige soep.

Ingredienten

  • 1 ui

  • 250 gram rucola

  • 300 gram spinazie

  • 7 tenen knoflook

  • 0,25 eetlepel verse nootmuskaat, piment, kurkuma

  • 0,25 eetlepel gerookte paprikapoeder

  • 2 liter groentebouillon

  • 1 bosje verse koriander

  • olijfolie om te bakken

  • lekkerste olijfolie om te garneren

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en de knoflooktenen mooi zacht. Met de deksel op de pan, gedurende 5 minuten. Doe nu alle specerijen erbij en roer goed door. Nu voeg je de rucola en de spinazie toe en je roert weer goed door. Schenk de bouillon erbij en laat alles goed doorkoken gedurende 10 minuten op een zacht vuur.
  • Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep.
  • Schenk de soep in kommetjes. Garneer met de koriander, de gerookte paprikapoeder en een sliert van je lekkerste olijfolie.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen