Salade van biet, pistache, granaatappelmelasse en zuurbessen
Course: saladeCuisine: Midden-Oosten4
10
minutes10
minutes20
minutesHet zoete van de biet, het zuur/wrange van de granaatappelmelasse en de zuurbessen, het notige, aardse en knapperige van de pistachenoten… en het frisse bedje van yoghurt maken dit tot een ultieme salade die werkelijk iedereen lekker vindt. Ook zij die niet zo dol op bieten zijn. We aten dit eerder dit jaar in een restaurantje in Marrakech en heb het onthouden omdat het zo lekker was.
Ingredienten
500 gram 500 gekookte bieten
500 ml 500 plantaardige yoghurt (griekse stijl bij voorkeur)
100 gram 100 pistachenoten
100 gram 100 zuurbessen
50 ml 50 granaatappelmelasse
50 ml 50 heerlijke olijfolie
1 eetlepel 1 sumac
zout en peper
Bereiding
- Snijd de bietjes in blokjes.
Rooster de pistachenoten zolang totdat ze hun heerlijke geur afgeven.
Week de zuurbessen een kwartiertje in warm water.
Laat de pistachenoten even wat afkoelen. - Schep op vier schaaltjes de kokosyoghurt.
Verdeel de biet over de vier schaaltjes.
Doe hetzelfde met de zuurbessen.
Verdeel de pistachenoten over de schaaltjes. - Schenk de granaatappelmelasse in een cirkel over de yoghurt.
Doe hetzelfde met de olijfolie.
Tot slot sprenkel je wat zout en peper en sumac over de schaaltjes.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties