Sperziebonen ai ai ai zo goddelijk lekker

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Groenten, Bijgerecht
Porties

4

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

15

minutes
Totale tijd

1

hour 

15

minutes

Geef toe sperziebonen zijn gewoon een heel saaie groente. Niet veel aan. Al snel te zacht. Al snel niet interessant. Tenzij je er natuurlijk iets uitzonderlijks mee doet en ze het middelpunt van je feestmaal worden. De Fransen geven ze vaak wat boter met wat uitgeperste knoflook mee. Doe ik ook regelmatig. Dit is een variatie op dat thema, maar dan wel van de overtreffende trap.

Ingredienten

  • 1 kilo sperziebonen

  • 1 bol knoflook

  • 1 citroen

  • 0,5 eetlepel pul biber of gedroogde chilipepers

  • 100 gram pijnboompitten

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Je begint het met het poffen van de knoflook. Dat geeft de straks een hele zachte en prachtige emulsie en smaak aan je ‘olie’. Ik pof knoflook op allerlei verschillende manieren, maar in dit geval kun je het beste de knoflookbol inpakken in aluminiumfolie en een uurtje in een oven leggen op zo’n 180-200 graden.
    Haal de knoflookbol er dan uit en knijp de tenen uit hun ‘jasjes’. Je kunt dat een voor een doen, maar ook in een keer hoor.
  • Doe de zachte tenen in een vijzel, samen met de geraspte schil van de citroen, het sap van de citroen, de chilipepertjes, pijnboompitten, olijfolie (ongeveer 50-75 ml) en zout en peper. Meng het allemaal zachtjes ronddraaiend in de vijzel totdat het een mooie emulsie wordt.
  • Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar. Giet ze af en laat ze even uitdampen zodat ze geen vocht meer loslaten. Doe ze dan in een kom en schenk daar je olie-emulsie overheen en schep goed door. Serveer dan direct op een mooie schaal.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.