Bereiding

• Snijd de uien niet te fijn, maar ook niet te grof. Bak ze in wat olijfolie lekker lichtbruin en zacht. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak deze even een paar minuten mee totdat ze niet meer rauw zijn. Maal het korianderzaad in een vijzel of kruidenmolen. Voeg dat toe aan de uien en roer door. Schep de spinazie door het mengsel heen en zet het vuur nu wat hoger. Blijf roeren totdat het slinkt. Je kunt ook nog heel even de deksel op de pan doen, maar doe dit niet langer dan 1 minuut.
• Hak of breek de walnoten in tweeën of drieën en voeg ze toe aan de spinazie. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit, schenk de yoghurt erin en schep deze goed door de spinazie.
• Schep de spinazie op een schaal en garneer het dan met de amandelen die je ook een beetje fijner hebt gehakt.