Stoof van snijbiet, kikkererwt, tomaat in tamarindesaus

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Hoofdgerecht, BijgerechtCuisine: Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Heerlijke diepe smaak, een prachtige combinatie van groenten en kruiden. De tamarinde brengt het helemaal thuis. Hier op een bedje van limabonenpuree, maar in het restaurant serveer ik het ook wel met ‘groene couscous’, een couscous waar ik een kruidenpasta (koriander, peterselie, munt) doorheen meng. Het is een geweldige comfort food maaltijd.

Ingredienten

  • 2 uien

  • 1 kilo snijbiet

  • 2 blikken tomaten in blik

  • 1 groot blikje tomatenpuree

  • 1 pot kikkererwten van 400 gram

  • 1 citroen

  • 1 pot tamarindepasta of een blok tamarinde

  • 2 tenen knoflook

  • verse koriander

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de uien fijn en bak deze rustig in de olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze rustig mee totdat hij niet meer rauw is. Snij de snijbiet in reepjes van 0,5-1 cm en bak deze met de ui mee, zet het vuur nu wat hoger. Laat het vocht wat inkoken voordat je de tomaten uit blik toevoegt. Als je dat doet, zet het vuur dan lager. Voeg de kikkererwten toe. Roer goed door. Voeg de tamarindepasta toe. Je kunt ook een blok tamarindepasta kiezen, die moet je dan eerst in kokend water weken. En de pitten verwijderen. Dan kun je de tamarindesaus toevoegen.
  • Laat alles goed koken, laat het vocht ook wat verdampen. Het moet echt een dikkige saus worden. De tomatenpuree gaat je daar nog bij helpen. Die kun je na 15 minuten toevoegen. Als je denkt dat de saus meer dikte nodig heeft, kun je nog wat meer tomatenpuree toevoegen. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.