Tuinbonen & artisjokken

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Salade, groentegerecht, bijgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

20

minuten
Totale tijd

30

minuten

Tuinbonen, artisjokken en ingemaakte citroenen. Je moet er maar opkomen. En in Marokko is dit dan ook een gangbare combinatie. En een verrukkelijke ook, anders had het hier geen plekje gekregen natuurlijk. Verse tuinbonen zijn het lekkerst. En het doppen is een heerlijk meditatief klusje. Vind ik… De artisjokbodems kun je in pot, in blik, bevroren of vers kopen natuurlijk. Dat is aan jou natuurlijk.

Ingredienten

  • 300 gram artisjokbodems

  • 1,5 kilo ongedopte tuinbonen (250 gram gedopte)

  • 4 tenen knoflook

  • 1 eetlepel komijnpoeder

  • 1 eetlepel gemberpoeder

  • 1 ingelegde citroen (de schil ervan)

  • olijfolie

  • 15 groene olijven

BEREIDING

  • Verwarm een pan en schenk er een paar eetlepels olijfolie in. Verhit de olie en doe de gedroogde kruiden in de pan. Roer door en laat de kruiden hun smaak en geur goed afgeven. Doe de knoflook in kleine stukjes erbij. Roer weer goed door.
  • Snijd ondertussen de artisjokbodems in vieren. En dop de tuinbonen. Doe beide in de pan en roer goed door.
  • Schenk dan 2,5 deciliter water erbij, doe de deksel op de pan en laat alles in een paar minuten koken. Doe vervolgens de deksel van de pan en laat de bonen en de artisjokken nog 10 minuten verder pruttelen.
  • Snijd de schil van de ingelegde citroenen in kleine stukjes. Doe het in de pan bij de tuinbonen.
  • Snijd de olijven in tweeën en doe die ook in de pan erbij.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe. En dien de salade warm tot lauwwarm op.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Manolis

    Dit recept is ook erg populair op Kreta.

    Antwoord
    • Damaris Beems

      Wat leuk om te horen. Tja, al die eetculturen rond het Middellandse Zeegebied beïnvloeden elkaar natuurlijk ook. Vind jij het ook zo’n lekker gerecht?

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *