Warme, ja echt, warme hummus met gebakken brood

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: bijgerecht, mezze, borreldip‘Keuken’ Libanees, Palestijns
Porties

12

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

10

minuten
Totale tijd

40

minuten

Hummus, ik eet het bijna elke dag. Ik vind het bijna overal lekker bij. Het verveelt me nooit. En ik at het tot nu toe altijd op kamertemperatuur. Tot ik de hummus een keer als een warm gerecht geserveerd kreeg. En toen … beleefde ik hummus in een andere dimensie. Het liefst at ik het gewoon als hoofdmaaltijd, maar ja dat ben ik. Deze hummus is wat zachter gemaakt door de yoghurt. En het gebakken brood uit de oven dat er op en onder en half in zit past helemaal. Nou ja, ik zou zeggen. Eenmaal zo gegeten en de geest is uit de fles.

Ingredienten

  • 400 gram kikkererwten uit blik

  • 250 ml plantaardige yoghurt

  • 100 gram tahina

  • 4 tenen knoflook

  • 1 eetlepel komijn

  • 3 citroenen (sap ervan)

  • 6 pitabroodjes

  • olijfolie

  • 75 gram pijnboompitten

  • 1 eetlepel sumac en 1 eetlepel paprikapoeder

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de pitabroodjes aan de bovenkant in met wat olijfolie en besprenkel ze dan met paprikapoeder. Als de oven warm genoeg is, leg de broodjes daar dan 7 minuten in totdat ze beetje knapperig zijn geworden.
    Kook de kikkererwten in hun vocht. Voeg de komijn toe en de knofookteentjes.
    Meng in een kom de yoghurt en de tahina door elkaar. Met wat zout en peper.
    Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan rondom bruin, doe dit voorzichtig zodat ze niet aanbranden.
  • Giet de kikkererwten een beetje af, maar vang het vocht op voor het geval je het zo dadelijk toch nog nodig hebt. Pers de citroenen uit en voeg het sap bij de kikkererwten. Pureer dan met de staafmixer de kikkererwten tot hummus. Voeg dan de yoghurt-tahina toe en roer dat goed door. Als je denkt dat het nog wat te dik is, kun je nog wat van het opgevangen vocht toevoegen.
  • Schep de hummus in een mooie schaal. Snijd de broodjes in kleine driehoekjes. Verdeel de pijnboompitten en de sumac over de hummus. Leg de driehoekjes rondom of steek ze me de punt in de hummus. En serveer snel voordat het weer afgekoeld is.

Notes

  • Ik maak hummus altijd met gedroogde kikkererwten. Als je dat ook wilt doen moet je 250 gram gedroogde kikkererwten zo’n 18 uur laten weken in water. En dan als je de hummus gaat maken, 45 minuten laten koken. Zonder zout.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *