Winterse citrussalade met frisse labneh
Course: SaladeCuisine: Midden-Oosten
Porties
4
Voorbereiding
30
minutesBereiding
5
minutesTotale tijd
35
minutesDit is een heerlijke verwarmende en verrassende salade. Je gaat van de ene smaaksensatie naar de andere. Je voelt de vitamines en de zon bovendien je lichaam instromen. Heerlijk.
Ingredienten
3 bloedsinaasappels
0,25 krop rode sla of radicchio
1 venkelknol
1 banaansjalot
bladpeterselie
1 granaatappel
100 gram ruccola
- Labneh
50 gram bruine amandelen (in vlies dus)
2 eetlepels zuurbessen
150 ml plantaardige griekse yoghurt
- Dressing
1 eetlepel granaatappelsmelasse
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel thijmblad
80 ml olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Schil de sinaasappels zo dat je geen wit vruchtvlees meer aan de partjes hebt zitten. Snijd ze niet te klein en vang het heerlijke sap op voor de dressing straks.
Snijd de sjalotten en de venkel in ringetjes en zo fijn mogelijk.
Knip de ruccola in stukjes.
Scheur de bladen van de rode sla wat kleiner.
Sla de pitjes uit de granaatappel.
Meng alles in een grote kom goed door elkaar. - Voor de labneh stamp je de amandelen wat fijner in een vijzel.
Laat de zuurbessen een kwartier weken in warm water en giet ze dan af.
Dep ze droog en meng ze dan met de yoghurt. - Maak de dressing met alle ingrediënten.
- Schenk de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
Serveer met een dot van de yoghurt.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Ha Damaris, dit klinkt heerlijk zeg. Leuk de zuurbessen door de yoghurt. Doe je de gestampte amandelen ook door de yoghurt? Of strooi je ze eroverheen?