Winterse citrussalade met frisse labneh

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: SaladeCuisine: Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

5

minutes
Totale tijd

35

minutes

Dit is een heerlijke verwarmende en verrassende salade. Je gaat van de ene smaaksensatie naar de andere. Je voelt de vitamines en de zon bovendien je lichaam instromen. Heerlijk.

Ingredienten

  • 3 3 bloedsinaasappels

  • 0,25 0,25 krop rode sla of radicchio

  • 1 1 venkelknol

  • 1 1 banaansjalot

  • bladpeterselie

  • 1 1 granaatappel

  • 100 gram 100 ruccola

  • Labneh
  • 50 gram 50 bruine amandelen (in vlies dus)

  • 2 eetlepels 2 zuurbessen

  • 150 ml 150 plantaardige griekse yoghurt

  • Dressing
  • 1 eetlepel 1 granaatappelsmelasse

  • 1 eetlepel 1 rode wijnazijn

  • 1 theelepel 1 thijmblad

  • 80 ml 80 olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Schil de sinaasappels zo dat je geen wit vruchtvlees meer aan de partjes hebt zitten. Snijd ze niet te klein en vang het heerlijke sap op voor de dressing straks.
    Snijd de sjalotten en de venkel in ringetjes en zo fijn mogelijk.
    Knip de ruccola in stukjes.
    Scheur de bladen van de rode sla wat kleiner.
    Sla de pitjes uit de granaatappel.
    Meng alles in een grote kom goed door elkaar.
  • Voor de labneh stamp je de amandelen wat fijner in een vijzel.
    Laat de zuurbessen een kwartier weken in warm water en giet ze dan af.
    Dep ze droog en meng ze dan met de yoghurt.
  • Maak de dressing met alle ingrediënten.
  • Schenk de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
    Serveer met een dot van de yoghurt.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

1 Reactie

  1. Daphne

    Ha Damaris, dit klinkt heerlijk zeg. Leuk de zuurbessen door de yoghurt. Doe je de gestampte amandelen ook door de yoghurt? Of strooi je ze eroverheen?

Een reactie versturen