Bereiding

• Snijd de uien grof en bak ze in wat olijfolie lekker bruin. Doe hetzelfde met de knoflooktenen.
  Voeg nu de baharat kruiden en de kurkuma toe en roer goed door.
  Snijd de courgettes grof en doe ze erbij.
  Voeg nu 1,5-2 liter water toe en de groentebouillontabletten.
  Schil de aardappels en snijd ze in blokjes en voeg ze bij het water.
  Roer alles goed door.
• Laat alles nu zo’n 20 minuten rustig koken.
  Schraap nu de zest van de citroenen.
  Pureer de soep dan met de staafmixer.
  Voeg de zest toe en roer door.
  Breng op smaak met zout en peper.
  Knip de blaadjes van de koriander fijn en leg op de kommetjes bij het serveren.
• Als je wilt kun je nog wat pompoenpitten roosteren en die ook op de soep serveren voor een heerlijke bite.