Zomerse Arabische courgettesoep

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Arabisch, ReceptCuisine: Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Een heerlijk fluweelzacht soepje, fris door de citroenzest, kruidig, tikkie pittig zelfs. Heerlijk voor een zomerse dag of elke andere dag van het jaar hoor.

Ingredienten

  • 3 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 3 gele courgettes

  • 3 aardappels

  • 4 groentebouillontabletten

  • 2 eetlepels baharat kruiden

  • 2 citroenen

  • 1 eetlepel kurkuma

  • zout en peper

  • 0,5 bosje verse koriander

  • opt. pompoenpitten

Bereiding

  • Snijd de uien grof en bak ze in wat olijfolie lekker bruin. Doe hetzelfde met de knoflooktenen.
    Voeg nu de baharat kruiden en de kurkuma toe en roer goed door.
    Snijd de courgettes grof en doe ze erbij.
    Voeg nu 1,5-2 liter water toe en de groentebouillontabletten.
    Schil de aardappels en snijd ze in blokjes en voeg ze bij het water.
    Roer alles goed door.
  • Laat alles nu zo’n 20 minuten rustig koken.
    Schraap nu de zest van de citroenen.
    Pureer de soep dan met de staafmixer.
    Voeg de zest toe en roer door.
    Breng op smaak met zout en peper.
    Knip de blaadjes van de koriander fijn en leg op de kommetjes bij het serveren.
  • Als je wilt kun je nog wat pompoenpitten roosteren en die ook op de soep serveren voor een heerlijke bite.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. tineke

    Verrukkelijk!!!! De citroen en kruiden maken het helemaal af. Wij hebben er ook op het bord een klodder zure room bijgedaan.

    Antwoord
    • Damaris

      Dat klinkt geweldig. Heel leuk.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *