Gegrilde vijgensalade met Japanse invloeden
Course: Salade, LunchCuisine: Aziatisch, Japans
Porties
4
Voorbereiding
10
minutesBereiding
30
minutesTotale tijd
40
minutesVijgen associëren we met zoet, zware balsamicoazijn bijvoorbeeld. In deze salade slaan we een heel andere richting in, een zoute en hartige richting. Verrassend lekker, vijgen gegrild in de oven. Vijgen vind ik sowieso heel lekker: van heel puur tot verwerkt. Van vers van de boom tot gedroogd. Deze salade laat vijgen weer eens van een heel andere verrassende kant zien.
Ingredienten
8 rijpe vijgen
rucola, veldsla, romainesla
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin
60 ml olijfolie
2 rode pepers
1 citroen
2 eetlepels ahornsiroop
zout en peper
Bereiding
- Meng de sojasaus en 1 eetlepel ahornsiroop met elkaar. Snijd de vijgen in tweeën en meng ze met het sojamengsel. Verwarm ondertussen de grill van de oven voor op de hoogste stand. Leg de vijgen met de open kant naar boven naast elkaar in een schaal. Zet ze dan in de hete oven en laat ze in 12-15 minuten zacht worden en karamelliseren.
- Snijd de chilipepers in ringetjes. Snijd de schil van de citroen in dunne reepjes. Bak beide in een koekenpan zachtjes zo’n 10 minuten. Giet het daarna in een schaaltje en laat het op elkaar inwerken.
Leg de sla die je hebt gekozen in een slakom. - Haal de vijgen uit de oven. Vang het bakvocht op en meng dit met de mirin en de overgebleven eetlepel ahornsiroop. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat nu de olie en de vijgen wat afkoelen en op kamertemperatuur komen.
Leg de vijgen dan op de salade. Giet de olie erover en verdeel de citroenreepjes over de hele salade.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties