Gegrilde vijgensalade met Japanse invloeden

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade, Lunch‘Keuken’ Aziatisch, Japans
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Vijgen associëren we met zoet, zware balsamicoazijn bijvoorbeeld. In deze salade slaan we een heel andere richting in, een zoute en hartige richting. Verrassend lekker, vijgen gegrild in de oven. Vijgen vind ik sowieso heel lekker: van heel puur tot verwerkt. Van vers van de boom tot gedroogd. Deze salade laat vijgen weer eens van een heel andere verrassende kant zien.

Ingredienten

  • 8 rijpe vijgen

  • rucola, veldsla, romainesla

  • 2 eetlepels sojasaus

  • 2 eetlepels mirin

  • 60 ml olijfolie

  • 2 rode pepers

  • 1 citroen

  • 2 eetlepels ahornsiroop

  • zout en peper

Bereiding

  • Meng de sojasaus en 1 eetlepel ahornsiroop met elkaar. Snijd de vijgen in tweeën en meng ze met het sojamengsel. Verwarm ondertussen de grill van de oven voor op de hoogste stand. Leg de vijgen met de open kant naar boven naast elkaar in een schaal. Zet ze dan in de hete oven en laat ze in 12-15 minuten zacht worden en karamelliseren.
  • Snijd de chilipepers in ringetjes. Snijd de schil van de citroen in dunne reepjes. Bak beide in een koekenpan zachtjes zo’n 10 minuten. Giet het daarna in een schaaltje en laat het op elkaar inwerken.
    Leg de sla die je hebt gekozen in een slakom.
  • Haal de vijgen uit de oven. Vang het bakvocht op en meng dit met de mirin en de overgebleven eetlepel ahornsiroop. Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat nu de olie en de vijgen wat afkoelen en op kamertemperatuur komen.
    Leg de vijgen dan op de salade. Giet de olie erover en verdeel de citroenreepjes over de hele salade.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *