Ramen noodles soep

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Soep
Porties

3

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kook tijd

25

minuten
Totaal tijd

35

minuten

Kunnen we niet een keer ramen noodles soup eten? Een van onze dochters was een tijd op reis geweest door Azië en had heimwee naar deze smaken. Ik ging rondsnuffelen, sloeg wat boeken open en kwam tot dit samengestelde recept. Het was meteen raak. Wat een overweldigende smaak. Een aparte smaak ook, alhoewel ik gelukkig wel mijn oude vertrouwde tahinasaus herken, door alles heen. Nooit geweten dat de Aziatische keuken ook sesampasta gebruikt.

Ingredienten

  • 3 tenen knoflook

  • 4 centimeter gember

  • 2 eetlepels miso pasta

  • 2 eetlepels tahina/sesampasta

  • 4 doosjes shiitake

  • 2 grote wortels

  • 2 paksoi

  • 1,5 liter groentebouillon

  • 180 gram ramen noodles

  • 4 lenteuitjes

  • 100 gram taugé

  • 1 bos verse koriander

  • 40 gram witte en zwarte sesamzaadjes

  • 4 eetlepels sojasaus

BEREIDING

  • Doe de bouillon in een ruime pan en zet het zachtjes op het vuur. Snijd de knoflook en gember fijn en doe in de bouillon.
  • Roer de miso pasta en de sesampasta door de bouillon. Voeg ook de sojasaus toe.
  • Snijd de champignons en de wortel in plakken en voeg ook bij de bouillon. Laat alles zo’n 5 minuten zachtjes koken.
  • Kook ondertussen de noodles in een paar minuten gaar. Niet te gaar, omdat ze in de soup op je bord ook nog door zullen garen.
  • Knip de korianderblaadjes fijn. Snijd de lente-uitjes in ringen. Was en snijd de paksoi in reepjes en verdeel het over de borden.
  • Schep de noodles op de paksoi. En schep daar de soup weer overheen.
  • Verdeel de taugé, de lente-ui en de koriander over de borden. En sprenkel de sesamzaadjes mooi over de soup in. Een mooi effect en extra knapperigheid.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *