Thaise currysoep

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Soep‘Keuken’ Thais
Porties

4

porties
Voorbereiding

5

minuten
Kook tijd

20

minuten
Totale tijd

25

minuten

Dit is wat mij betreft een van de lekkerste manieren om rode linzen te verwerken in een gerecht. Dit is een heerlijke romige soep met een verslavende smaak. Je wilt ervan blijven eten. Hij is ook zó klaar, dat is ook mooi meegenomen.

Ingredienten

  • 1 ui

  • 5 eetlepels vegan rode currypasta

  • 2 stengels citroengras

  • 4 limoenblaadjes

  • 250 gram rode linzen

  • 2 limoenen (sap ervan)

  • 2 eetlepels sojasaus

  • zonnebloemolie

  • 1 bosje verse koriander

  • 2 blikken kokosmelk

BEREIDING

  • Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan. Snijd de ui fijn en doe die in de pan en laat het even lekker smoren. Voeg de currypasta toe en roer goed door de uien. Doe daarna de linzen in de pan, 1 liter gekookt water, het citroengras (snijd elke stengel door tweeën en sla er even flink op. Dan komt de smaak beter vrij tijdens het koken) en de limoenblaadjes. 
  • Laat dit even een kwartier zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn. Haal de limoenblaadjes en de citroengrasstengels uit de soep en pureer het met een staafmixer.
  • Doe dan de kokosmelk erbij, de limoensap en de sojasaus. Roer goed om. 
  • Dien op en doe de gesneden korianderblaadjes op de soep. 

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *