HomePage

Ik heb een fetish voor klassieke gerechten. Klassieke gerechten die gebruikmaken van klassieke ingrediënten. En dat is niet omdat ik van het traditionele soort ben, maar omdat er gewoon goed nagedacht is over zo’n gerecht. Omdat het meestal uitgaat van een puurheid...

Mijn eigen broer kon zijn oren niet geloven? Zijn zus ging vegan koken en eten. Zijn zus, wier leven volkomen om lekker eten draait. Die hij niet anders kende dan in de weer met potten, pannen, volle tafels, veel gezelligheid. En die ging nu vegan koken. Dit was dus...

Aubergine is, wat mij betreft tenminste, alleen maar lekker als je hem knapperig krijgt. Als aubergine zacht blijft en zompig zal het niet snel in mijn mond verdwijnen. Deze aubergine is daarom goed knapperig gebakken, en met de rode peper, nigellazaad en de saffraan yoghurt een tongstrelende sensatie. Ik zou er maar genoeg van maken, want het wordt vechten tot de laatste hap wie er het meeste van weet te bemachtigen.

Deze bietenbeignets zijn onvergetelijk. De smaak blijft nog heerlijk lang nagalmen. De kurkuma (geelwortel) geeft een bepalende smaak aan dit feestelijke ‘hapje’. En dan hebben we het nog niet gehad over dat tamarinde/dadelsausje erbij. Want die maakt zo mogelijk nog meer indruk. En die hoef je niet alleen voor dit gerecht te maken.