Mediterraan

Als je vaker mijn recepten leest en maakt, weet je dat ik vind dat een gerecht onvergetelijk wordt door het gebruik van één geheim ingrediënt. Of een speciaal of een bijzonder. Onverwacht in elk geval. In dit gerecht zijn dat de krokante reepjes die ik heb gemaakt van het donkergroene preiblad. Probeer het maar eens. Zo fijn om een hele goede bestemming te vinden voor het groene blad.

Gecarameliseerde bieten zijn niet te versmaden. En als je daar dan ook nog zelfgemaakte sinaasappelsiroop voor gebruikt, word je helemaal blij. Althans, ik wel. Het is een mooie zoete toevoeging en de rode uien worden er uitzonderlijk verrukkelijk van op deze manier.

Veel mensen trekken hun neus op voor witte bonen. Zelfs voor Limabonen. Onbegrijpelijk vinden wij in dit huis. Limabonen zijn ontzettend lekker en heel lekker te bereiden. Geef ze nog eens een kans. Probeer weg te komen van de witte bonen van vroeger… Dit gerecht rekent daar in elk geval in één keer mee af. Het is een smaakbom, comfortfood en verrassend.

Een zeer zomerse en verrassende combinatie. Perziken die je even lekker in de grillpan een smaakvol zetje geeft. En datzelfde doe je met de snijbonen. De geroosterde amandelstukjes geven een goede bite aan de salade. En de blaadjes munt nog wat pit. Hij scoorde een 10 vanmiddag. Nothing less…