Knapperige coeur de boeuf tomaat

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Starter, Hapje, VoorgerechtCuisine: Mediteraan
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

5

minutes
Totale tijd

15

minutes

Ik was onlangs in Madrid om mijn dochter Lalaine op te zoeken die daar net is gaan wonen. We gingen ‘s avonds uit eten bij la Musa Latina en kozen wat heerlijke gerechtjes uit. Dit was er eentje van en die knalde er tussenuit. Mijn hersenen sloegen op hol en eenmaal terug in het restaurant heb ik er deze à la Damaris variant van gemaakt. Een absoluut blijvertje.

Ingredienten

  • 2 coeur de boeuf tomaten

  • 50 gram bloem

  • 3 eetlepels maizena

  • 100 ml water

  • 100 gram panko

  • gedroogde oregano, gemalen roze peperbesjes, tijm

  • zout en peper

  • zonnebloemolie

Bereiding

  • Snijd mooie dikke plakken van de coeur de boeuf tomaat.
    Maal de panko een beetje fijner in de keukenmachine.
    Maal de roze besjes fijn in de keukenmachine.
    Meng de oregano, tijm, roze peperbesjes, zout en peper door je panko.
    Maak een beslag van de bloem, de maizena en het water. Het is belangrijk dat het papje niet te waterig is. Het moet echt wat dikker zijn. Dit beschermt je tomaat goed en voorkomt dat hij waterig wordt tijdens het bakken. Laat het mengsel even 10 minuten rusten.
  • Verhit in een pan een laag zonnebloemolie van 3 centimeter. Haal je tomaat door het beslag en daarna door het pankomengsel. Doe het dan in de pan met zonnebloemolie en bak het aan beide kanten knapperig bruin. Ik serveer het graag met zelfgemaakte basilicumolie of pesto.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.