Appelkappertjes en ciabatta

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Mediterraan, Italiaans
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

30

minuten

Appelkappertjes zijn een geweldig product van de natuur. De vorm, de smaak en de structuur brengen een gelaagdheid in een salade die weinig andere ingrediënten ze nadoen. In deze ciabatta salade doen ze hun werk ook. Naast de in olijfolie en knoflook opgebakken stukjes ciabatta, zorgt de frisse en zurige smaak van de appelkappertjes voor een mooie tegenhanger. Molto gustoso, zeggen ze in Italië. Wij zeggen gruwelijk lekker.

Ingredienten

  • 1 rode paprika

  • 1 gele paprika

  • 1 rode ui

  • 3 rijpe tomaten

  • 20 appelkappertjes

  • 1 ciabatta

  • 5 tenen knoflook

  • 2 handen verse spinazie

  • verse basilicum

  • olijfolie

  • zout en peper

BEREIDING

  • Snijd de paprika’s en de tomaten in kleine stukken. Snijd de rode ui in ringen.
  • Snijd de ciabatta in mooie kleine even grote blokjes van maximaal 0,5 bij 0,5 centimeter. Verwarm 5 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Pers de knoflook fijn erboven als de olijfolie heet is. Doe de ciabatta erbij en roer voortdurend om. Op best hoog vuur. Ze moeten mooi hard uitbakken, bruin worden maar niet aanbranden natuurlijk.
  • Doe de spinazie in een saladeschaal. Voeg de paprika, de rode ui en de tomaten toe. 
  • Doe 2 eetlepels rode wijnazijn bij de salade en een scheut van je lekkerste olijfolie. Voeg ook zout en peper naar smaak toe. Knip de basilicumblaadjes fijn en voeg ook toe aan de salade. Meng de appelkappertjes voorzichtig door de salade zodat ze hun vorm behouden.
  • Meng op het laatst de ciabatta stukjes door de salade en dien snel op zolang de ciabatta nog lekker knapperig is.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *