Appelkappertjes en ciabatta
4
15
minutes15
minutes30
minutesAppelkappertjes zijn een geweldig product van de natuur. De vorm, de smaak en de structuur brengen een gelaagdheid in een salade die weinig andere ingrediënten ze nadoen. In deze ciabatta salade doen ze hun werk ook. Naast de in olijfolie en knoflook opgebakken stukjes ciabatta, zorgt de frisse en zurige smaak van de appelkappertjes voor een mooie tegenhanger. Molto gustoso, zeggen ze in Italië. Wij zeggen gruwelijk lekker.
Ingredienten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode ui
3 rijpe tomaten
20 appelkappertjes
1 ciabatta
5 tenen knoflook
2 handen verse spinazie
verse basilicum
olijfolie
zout en peper
BEREIDING
- Snijd de paprika’s en de tomaten in kleine stukken. Snijd de rode ui in ringen.
- Snijd de ciabatta in mooie kleine even grote blokjes van maximaal 0,5 bij 0,5 centimeter. Verwarm 5 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Pers de knoflook fijn erboven als de olijfolie heet is. Doe de ciabatta erbij en roer voortdurend om. Op best hoog vuur. Ze moeten mooi hard uitbakken, bruin worden maar niet aanbranden natuurlijk.
- Doe de spinazie in een saladeschaal. Voeg de paprika, de rode ui en de tomaten toe.
- Doe 2 eetlepels rode wijnazijn bij de salade en een scheut van je lekkerste olijfolie. Voeg ook zout en peper naar smaak toe. Knip de basilicumblaadjes fijn en voeg ook toe aan de salade. Meng de appelkappertjes voorzichtig door de salade zodat ze hun vorm behouden.
- Meng op het laatst de ciabatta stukjes door de salade en dien snel op zolang de ciabatta nog lekker knapperig is.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties