Quinoa Risotto met Paddestoelen

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Italiaans
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

45

minuten
Totale tijd

55

minuten

Risotto is comfort food to the max. Het is smaakvol, zo prettig op je tong en je houdt er zo’n heerlijke smaak aan over. Je kunt risotto’s natuurlijk in oneindig veel variaties maken. Deze is wel van een zeer volle smaak. En omdat we hem hier maken met quinoa in plaats van rijst, houd je aan deze risotto geen vol gevoel over.

IngredientEn

  • 500 gram quinoa

  • 3 bakjes kastanjechampignons

  • 1 zakje funghi porcini

  • 3 deciliter witte wijn

  • 3 tenen knoflook

  • vegan kippenbouillon

  • verse tijm/rozemarijn/oregano

  • 2 grote uien

  • olijfolie

  • peper en zout

BEREIDING

  • Verhit een pan met dikke bodem. Dat mag gerust 10 minuten. Dat komt je kookproces straks ten goede. Doe dan de olijfolie erin. Als deze ook heet is, fruit dan je uien even lekker een minuut of 10. Doe de knoflook erbij, 2 minuten, en dan de in kleine stukjes gesneden kastanjechampignons. Bak deze goed door totdat het vocht ook eruit is.
  • Week ondertussen de funghi porcini in warm water. Een kwartiertje ongeveer.
  • Als de champignons lekker gebakken zijn, doe je de quinoa in de pan. Laat het even meebakken en giet dan de witte wijn erover. Laat al het vocht opgenomen worden. Maak dan ongeveer 4 dl bouillon. Schenk dat voor de helft bij de quinoa. Als je denkt dat het te droog wordt, doe je de rest van het vocht er ook bij.
  • Doe nu ook de funghi porcini erbij met het weekvocht. Het ruikt misschien sterk, maar in je risotto gaat het helemaal goed komen.
  • Roer alles goed door, doe de kruiden erbij en laat met de deksel op de pan de quinoa rustig goed gaar worden.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *